Maria‘s Brotteig

Maria`s Brotteig
Ein Rezept von Küchenchefin Maria, Casa La Parenzana bei Buje in Istrien

Zutaten:
1 kg Mehl
1 dcl Öl
2 dcl Milch
2 dcl lauwarmes Wasser
Brise Salz
ca 5 Gramm Hefe

Zubereitung Brotteig:
Zuerst die Flüssigkeit (Milch, Wasser, Öl, Hefe, Salz) anrühren. Mehl dazumischen und zu einer ausziehbarer Masse werden lassen (unter Umständen noch etwas Mehl hinzufügen um den Teig gut "ziehbar" zu machen).
Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen und gut durchkneten. Das Ganze nochmals wiederholen. Laibe formen und zugedeckt wieder ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen und bei 180°C ungefähr 20 Minuten backen, bis das Brot leicht braun ist. Herausnehmen und knusprig servieren.

Tipp: Die Brötchen schmecken auch am nächsten Tag. Leicht mit Wasser beträufeln und im Backrohr bei 120°C kurz (2 bis 3 Minuten) überbacken.

Gutes Gelingen wünscht
Maria