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Letscho-Huhn mit Reis
Zutaten (für 4 Personen):
4 bis 6 Hühnerkeulen
1 grünen Paprika
1 roten Paprika
1 gelben Paprika
1 grünen Spitzpaprika (pikant)
1 kg Fleisch-Tomaten
Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Wasser oder Gemüsebrühe
Butter, Öl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Chili
Zubereitung Letscho-Huhn mit Reis:
Mit einem scharfen Messer die Tomaten am Kopf mit einem Kreuz versehen und kurz in heißes Wasser geben, damit sich die Schale leicht von den Tomaten lösen lässt. Strunk und Kerne entfernen, Tomaten in kleine Stücke schneiden. Paprika von Gehäuse und Strunk befreien und in Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backrohr so lange überbacken, bis sich die Schale leicht abziehen lässt; die Schale wird braun - aber aufpassen, nicht verbrennen, sonst werden die Paprika bitter.
Die klein gehackte Zwiebel und die in feine Streifen geschnittene Knoblauchzehe in etwas Öl glasig anschwitzen, die würfelig geschnittenen Paprika und Tomaten dazugeben und kurz mitrösten. Tomatenmark dazugeben und mit etwas Wasser oder wenn vorhanden Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Umrühren. Letscho in einen Bräter geben.
Die Hühnerkeulen beidseitig würzen (Salz, Pfeffer, Chili) und mit einem Nuß großen Stück Butter auf beiden Seiten langsam anbraten. Das Geflügel zu dem Letscho in den Bräter geben und im Backrohr bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten fertig braten.
Mit Reis servieren.
Tipp: Wenn es schnell gehen muss, verwenden Sie das bereits fertig gekochte, tiefgekühlte Letscho.
Ein Kochtipp von Edith Spitzer.
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