Kulinarik in Prekmurje und Umgebung, Slowenien

Kulinarik in Prekmurje und Umgebung, Slowenien

Die slowenische Region Prekmurje ist für seine kulinarischen Köstlichkeiten berühmt. Wir haben einige der (Erlebnis-)Restaurants besucht.

Schinkenproduktion und Restaurant Kodila

Janez (Janko) und Helena Kodila führen das Unternehmen, das sich auf die traditionelle Herstellung von Schinken der Region spezialisiert hat. Ein Rundgang durch die Schinkenproduktion lohnt sich. Noch mehr lohnt ein Besuch des Restaurants. Hier wurden wir vom Chefkoch verwöhnt: 

Als Vorspeise gab es ein köstliches Wagyu-Rindertatar, es folgte Tortellini mit Wagyu in Sauce aus brauner Butter, der Hauptgang bestand aus einem besonders feinen Mangalica-Kotelett mit konfierten Kräuterkartoffeln und Kräuter-Frischkäse. Zum Abschluss wurden wir mit Schokoladetörtchen mit Kürbiskernen und Himbeeren verwöhnt. Ein Traum!

Nähere Informationen:
https://www.kodila.si/en/o-nas-restavracija

Gasthaus Rajh

Das familiengeführte Restaurant von Tanja Rajh besteht seit einigen Jahren und ist für seine hervorragende Küche berühmt. Chefkoch Leon Pintarič ist für seine kulinarischen Köstlichkeiten, traditionelle Gerichte neu interpretiert, bekannt.

Wir starteten mit dem dreifachen Gruß aus der Küche - Buchweizenbrot mit Kürbiskernbutter, Grissini mit Schwarzkümmel und Buchweizen-Krapfen mit Roter Bete. Muskatkürbiscreme und Langosch war ein gelungener Einstieg in den kulinarischen Traum. 

Marinierte Forelle, geräucherter Buchweizen und klare grüne Kräutersuppe folgten dem köstlichen Gericht. Das traditionelle Rajhov „Essigfleisch“ war einmalig, ebenso wie das Risotto mit Roter Bete, Roastbeef-Scheiben, Kerbel, roter Amaranth. Den Abschluss bildeten Kastanienküchlein und Steinpilzeis. Einfach köstlich!

Nähere Informationen:
https://www.rajh.si/de

Restaurant Hirschkamm

Der Besuch der seit 1990 bestehenden Hirschfarm der Familie Ježovnik in Jelenov Greben bietet nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch eine Erlebniswelt. Neben der Zucht der Wildtiere, gibt es auch einen Hofladen, wo die von den umliegenden Bauern hergestellten Erzeugnisse gekauft werden können. Wer einige Tage in dieser traumhaften Umgebung nächtigen möchte, hat die Möglichkeit, die Zimmer in der angrenzenden Pension zu nutzen.

Wir durften bei der Fütterung der Damhirsche und Mufflons dabei sein, die sich neben Hirschen und Rehen auf einer rund 8 Hektar großen, eingezäunten Weide tummeln.

Das Restaurant ist für seine Wildgerichte und Pilzspezialitäten berühmt. Ursprünglich begann das Unternehmen 1982 mit der Pilzzucht, so dass auch viele Pilzgerichte in der Speisekarten zu finden sind.

Das Menü startete mit einer würzigen Pilzsuppe mit getrockneten Pilzen. Der Hauptgang war ein exzellentes Venison Steak mit einer Pilzsauce, dazu eine mit Spinat und Käse gefüllte Truthahn-Roulade und Gemüse der Saison, ergänzt wurde das Gericht mit einer Cottage-Cheese Štrukelj (Topfen-Käse-Roulade). Den Abschluss bildete eine traditionelle slowenische Vanillecreme - Kremsnita.

Ein tolles Erlebnis für die ganze Familie mit hervorragendem Essen.

Nähere Informationen:
https://www.jelenov-greben.si/de/

Lalu, Bistro in Celje

Das Restaurant mit dem ungewöhnlichen Interieur zählt sicher zu einer der besten Küchen des Landes. Oder finden Sie es nicht ungewöhnlich, das Besteck in einer Lade am Tisch zu finden? Diese Besonderheit und viele kleine Überraschungen prägen das Bild des Bistro Lalu. Mitten in der Innenstadt von Celje gegenüber dem Rathaus gelegen, befindet sich das Kleinod der slowenischen Küche.

Wir starteten mit einem butterzarten Rinder-Carpacho mit Nüssen und Schafskäse. Es folgten ein harmonisches Maronensüppchen und hervorragendes Kalbfleisch im Semmelknödelmantel oder Meeresfrüchte-Teller. Zum Dessert gab es Creme Brülett mit Eis. Hervorragend!

Nähere Informationen (nur in slowenisch):
https://www.lalu.si/

Herzlichen Dank für die Einladung zu dieser Medienreise an das Slowenische Tourismusbüro in Wien. 

Restauranttipps im slowenischen Prekmurje von Edith Spitzer.

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