Kürbis-Ricotta-Buchterln auf Vanillerahm

Kürbis-Ricotta-Buchterl auf Vanillerahm

Zutaten:

Germteig / Hefeteig
500 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
40 g Germ / Hefe
5 g Salz
1/4 Liter Milch
1 Ei
3 Eidotter

Kürbis-Ricotta-Fülle
500 g Kürbis
100 g Zucker
1 Zimtstange
1 TL Vanillezucker
250 g Ricotta
2 cl brauner Rum

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Zubereitung Kürbis-Ricotta-Buchterln:
Wie gewohnt den Germteig / Hefeteig zubereiten. Während er aufgeht, die Fülle zubereiten. Nach zweimaligem Aufgehen zusammenschlagen, dünn ausrollen, in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Kürbis-Ricottamasse füllen. Zusammendrücken, rund herum mit Butter bepinseln und dicht nebeneinander in eine gefettete Form setzen. Backen bis kein Teig mehr an einem Hölzchen kleben bleibt und die Buchteln goldbraun sind.

Kürbismasse:
Kürbis in wenig Wasser mit einer Zimtstange weich dünsten, das Wasser soll komplett verdampft sein. Zimtstange entfernen. Mixen und nach Geschmack mit Zucker und Vanillezucker süßen, anschließend mit dem Ricotta vermischen.

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