Heute ist Mittwoch, der 16.07.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel
Drucken

Kartoffelsuppe

Video laden
Erdäpfelsuppe - das Richtige für den Winter.

Kartoffelsuppe / Erdäpfelsuppe

Ein Rezept von Toni Mörwald, Gasthaus "Zur Traube" in Feuersbrunn, NÖ

Zutaten (für 4 Personen):
1/2 l Rindsuppe
1/8 l Weißwein
1/8 l Obers / Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 großen Kartoffel / Erdäpfel
1 TL Majoran
1 TL Honig
1 Chili
10 g Butter
Salz
Speck

Kochvideo Kartoffelsuppe

PlayVideo

Zubereitung Kartoffelsuppe / Erdäpfelsuppe:

Zur Vorbereitung Kartoffel / Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel und die Knoblauchzehe von der Schale befreien und kleinwürfelig schneiden.

Foto © Edith Spitzer, Wien | 55PLUS Medien GmbH / Erdäpfelsuppe von Toni Mörwald / Zum Vergrößern auf das Bild klickenIn einem Topf wird Honig karamelisiert. Bevor er dunkel wird kleingehackte Chili, Knoblauchzehe, Zwiebel und Majoran in den Topf geben und anbraten. Wichtig ist, dass die Zutaten gut angebraten werden, denn erst diese Röstaromen geben der Suppe den Geschmack. Dann mit Weißwein aufgießen und einreduzieren lassen. Die Kartoffel / Erdäpfel dazugeben, salzen und mit Rindsuppe und Obers aufgießen. Das Fett des ausgelassenen Specks dazugeben. Die Suppe rund 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, anschließend pürieren. Nachdem die Suppe püriert wurde, den restlichen Rinderfond zufügen und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit wird der Speck für die Einlage in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne cross angebraten.

Die Kartoffelsuppe / Erdäpfelsuppe im Suppenteller anrichten und mit dem gebratenen Speck garnieren.

Gutes Gelingen wünscht
Toni Mörwald

 

Dieses Rezept teilen
Teilen
Bewertungen

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Bitte geben Sie uns Feedback!

Suppen

Kümmerlessuppe
© 55PLUS Medien GmbH
Volkacher Kümmerlessuppe
Karottencremesuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Karottencremesuppe
Maronischaumsuppe von Alexander David
© STROH - The Spirit of Austria
Maronischaumsuppe
Saure Ganslsupp‘n à la Kirchtagssuppe

Ein besonderes Tschebull-Suppenrezept.
[mehr...]

Erdäpfel Schaumsuppe
© S. Spitz GmbH
Erdäpfel-Schaumsuppe
Spargelcremesuppe - grüner_spargel
© Edith Spitzer, Wien 2019
Cremesuppe vom grünen Spargel
Apfel-Sellerie-Cremesuppe
© Ölmühle Fandler, Pöllau
Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Weiße Wurzelcreme

Suppe aus Wurzelgemüse mit Lachsforellenfilets.
[mehr...]

Steinpilzsuppe
© Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag
Consommé vom Steinpilz mit bunten Gemüserauten
Gelbe Linsen-Kokossuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Gelbe Linsensuppe
Kastanienschaumsuppe
© Kaiserhof
Kastanienschaumsuppe

Suppen

Tomaten-Kokossuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Tomaten-Kokossuppe
Bärlauchrahmsuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Bärlauchrahmsuppe 2
Hendl-Kokos-Suppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Hendl-Kokos-Suppe
Hühnersuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Hühnersuppe
Süßkartoffelsuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Süßkartoffelsuppe
Topinamburcremesuppe - ticikaspar
© www.55plus-magazin.net
Topinamburschaumsuppe
Curry-Zitronengrassuppe
© www.55plus-magazin.net
Curry-Zitronengrassuppe
Zucchinicremesuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Zucchinicremesuppe - Rezept
Zitronengras-Ingwer-Suppe mit Kochvideo

Zitronengras, Ingwer und Kokosmilch zur Suppe vereint.
[mehr...]

Spinatsamtsuppe
© www.55plus-magazin.net
Samtsuppe vom jungen Spinat
Bärlauchrahmsuppe
© www.55plus-magazin.net
Bärlauchrahmsuppe - mit Kochvideo
Bärlauch-Fastensuppe
© Stefania Kaufmann, Villach
Bärlauch-Fastensuppe
Asiatische Kürbissuppe
@ Brigitte Kaufmann, Villach
Asiatische Kürbiscremesuppe
Marija Stimec - Wildspargelsuppe
Foto © Edith Spitzer, Wien | www.55PLUS-magazin.net
Wildspargelsuppe
Bärlauchsuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Bärlauchschaumsuppe
Heute ist Mittwoch, der 16.07.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel