Käsknöpfli mit Saurem Käse

Käsknöpfli mit Saurem Käse

Zutaten für 8 Personen:
600 g Mehl
8 Eier
1 dl Wasser
Pfeffer, Salz und Muskat
Appenzeller Käse
Gereifter Sauerkäse

Zwiebel
Butter



Zubereitung Käsknöpfli mit Saurem Käse:

Aus Mehl, Eiern, Wasser, Pfeffer, Muskat und Salz einen Teig herstellen und diesen ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Der Teig wird durch einen Knöpflihobel ins kochende Salzwasser getrieben.
Die Knöpfli gut aufwallen lassen und dann zusammen mit geriebenem Appenzellerkäse und Sauerkäse in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Zwiebelringe in Butter goldgelb rösten und auf das Gericht geben.
Käsknöpfli mit Blattsalat, Kartoffelsalat oder Apfelmus servieren.

Tipp: Sollten die Käsknöpfli zu trocken sein, dann etwas Brühwasser dazugeben, bevor sie mit dem Käse vermischt werden.

Ein Rezept von Othmar Oehri, Wirthschaft zum Löwen in Schellenberg, Liechtenstein.

Kochvideo: Käsknöpfli
 
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