Hühnersuppe mit Knöderl

Hühnersuppe mit Knödel

Zutaten (für 4 Personen):
1 Hühnerbrust
2 Hühnerflügerl
Innereien
Suppengrün, bestehend aus
3 Karotten/Möhren
1 gelbe Karotte/Möhre
1/2 Knolle Sellerie
1 Petersilienwurzel
1 Tomate
Petersilie
Lauchstange
Suppenwürfel
Wasser

Knödel:
Hühnerleber
1 kleine Zwiebel
2 Semmeln
1 Ei
Petersilie
Brösel
Salz, Pfeffer


Zubereitung Hühnersuppe mit Knöderl:

Das Gemüse des Suppengrüns waschen und schälen. Hühnerfleisch und -innereien ebenfalls waschen. Die Zutaten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen bis alles bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann so lange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch von den Knochen fällt. Butter erwärmen, Mehl hinzufügen. Die Suppe abseihen und in die Einmach geben, umrühren, damit keine Knötchen entstehen. Die Karotten/Möhren, den Sellerie und das Hühnerfleisch in die Suppe geben.

Für die Knödel die Semmel in Wasser aufweichen und danach das Wasser aus den Semmeln ausdrucken. Eine Zwiebel klein hackeln und in wenig Öl goldgelb anschwitzen. Die Semmeln, Petersilie, Ei und die geschabte Hühnerleber hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchrühren. In die Zutaten Brösel dazugeben, bis eine homogene Masse entsteht. Kleine Knöderl formen.

Die Suppe mit einem Suppenwürfel aufkochen lassen, die Knöderl hineingeben und ca. 8 Minuten auf kleiner Flamme fertig kochen.
Die Hühnersuppe mit Petersilie garnieren.

Ein Rezept von Edith Spitzer.