Holunderlikör

Holunder- / Hollerlikör

Zutaten:

3 l Holunder / Holler
2 l Wasser
1 kg Zucker
1 P. Vanillinzucker
2 Zimtstangen
3 - 4 Gewürznelken
500 ml Schnaps, mindestens 35 % Vol.

Zubereitung Hollerlikör:
 

Die gewaschenen Holunderbeeren mit dem Wasser nach dem Aufkochen eine Stunde köcheln lassen. Den abgekühlten Sud durch ein reines Tuch pressen.

Den so erhaltenen Saft mit Zucker und Vanillinzucker versetzen, Gewürze hinzufügen und nochmals 45 Minuten köcheln. Nachdem der Saft abgekühlt ist, Zimtstangen und Gewürznelken entfernen.

Danach den Schnaps unterrühren und in sterile Flaschen abfüllen.

Ein Kochtipp von Edith Spitzer.

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