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Gourmet-Restaurant „Gaumenkitzel“ im Molzbachhof
Die Natur ins Haus holen, die Saisonalität auf die Teller zaubern. Das ist die Philosophie der Naturtalente, ein Zusammenschluss von Bauern, Jägern, Züchtern und Gastronomen, die sich die Frische und Ehrlichkeit ihrer Produkte und deren Verarbeitung auf die Fahne geheftet haben.
Einer dieser Naturtalente ist Peter Pichler, seines Zeichens Eigentümer des Molzbachhof und haubengekrönter Koch. Neben der Kulinarik des Hotelrestaurants und Gasthauses, zeichnet er für die Qualität des 3-Hauben-Restaurants „Gaumenkitzel“ verantwortlich. Getreu nach dem Motto „Cook the Gart’l“ - dies steht für Lebensmittel aus dem eigenen Garten oder von Produzenten aus der näheren Umgebung. Diese fein ausgewogene und kreative Küche wurde nicht nur mit drei Hauben und einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet, Peter Pichler ist mit seinem Gourmet-Restaurant auch Mitglied bei JRE Jeunes Restaurateurs Europe, eine Vereinigung junger Köche Europas.
Das Feinschmecker-Menü im „Gaumenkitzel“ verbindet höchste Qualität mit Tradition und Innovation sowie Frische und Nachhaltigkeit. Die besonderen Köstlichkeiten genießt man in freundlicher Atmosphäre und erlesenem Ambiente mit ausgezeichnetem Service. Die Speisekarte wird alle drei Monate sowie saisonal geändert. Für den Winter fanden ganz vorzügliche Gerichte ihren Eingang:
Als Amuse-Gueule servierte der begnadete Kochkünstler Forellenhaut-Chips mit Fischleber auf Basilikum-Creme, Rehtartar in knuspriger Kräutertaco mit hausgemachten Sprossen, Ochsenschwanzragout mit Currymajonnaise, Rotkraut-Topimanbur-Cracker mit hausgemachten, köstlich gereiften Lardo. Ein Einstieg, der Einiges verspricht.
Die mehrgängige Speisefolge startete mit einem Tartelette, gefüllt mit geräucherte Wachtelbrust auf Maisschaum, präsentiert auf einem Bett aus Linsen. Es folgten Rosmarin- und Rotkrautbutter mit einer in einem mit Schwarzbrot-Krispi gefüllten Blumentopf servierten Brotvariante, Blunze mit Kohlrabi, verfeinert mit Schnittlauch und Alpenkaviar, Biorübe auf Ziegenkäse auf Radiccio. Den Abschluss der Vorspeisen bildete die Molzbach Forelle auf Kürbis-Fenchel-Kamille.
Traisen Taler Wels auf Buchweizen und Kohlcreme war ein weiterer Genuss im Menü des Haubenkochs. Die Schweinskrapferl auf Zitronengrasschaum und Bioberglinsen war ein Beweis der Kreativität und des Könnens von Peter Pichler und seinem Team. Das Kirchberger Lamm mit Chicorée und Topinambur konnte frischer nicht sein und zerging auf der Zunge.
Sanddorn Müsli mit Schafsjoghurt und Yuzu Zitronen-Erdnuss-Joghurt sorgten für einen herrlich süßen Abschluss des hervorragenden, geschmackvollen Menüs. Zum Kaffee wurden noch Macarons und Pralinen als Steinvariante in einem Tischbrunnen serviert. Einfach köstlich!
Es lohnt sich, im Rahmen eines Aufenthalts im Naturhotel Molzbachhof einen Gourmet-Abend im "Gaumenkitzel" dazu zu buchen oder sich einen Abend mit ausgezeichneten Gerichten verwöhnen zu lassen.
Nähere Informationen:
Restaurant Gaumenkitzel im Naturhotel Molzbachhof
Ein Restaurant- & Kulinariktipp von Edith Spitzer.
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