Gebratener Spargel mit Hähnchen

Gebratener Spargel mit Hähnchen

Ein Rezept von Steffan Henssler.

Zutaten (für 2 Personen):

6 Spargelstangen
1 Schuss Bratöl
1 Hähnchenbrüste mit Haut
1 Schuss Olivenöl
1 Zitrone
1/2 Bund Petersilie
5 EL Butter
1 Tasse Pankp-Paniermehl

Zubereitung Gebratener Spargel mit Hähnchen:

1. Spargelstangen der Länge nach halbieren. Das Hähnchen richtig klein schneiden.
2. Den Spargel ein paar Minuten in der Pfanne braten, zwischendurch wenden und am Ende eine Flocke Butter mit in die Pfanne geben und eine Zitrone über der Pfanne auspressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel aus der Pfanne nehmen.
3. In die gleiche Pfanne noch eine Flocke Butter geben und das Hähnchen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Erneut eine Flocke Butter und grob gehackte Petersilie mit in die Pfanne geben. Alles anbraten lassen.
5. Wenn die Butter geschmolzen ist, eie Handvoll Panko-Paniermehl in die Pfanne streuen und nochmal ein bis zwei Minuten bei hoher Hitze rösten lassen und dann mit dem Spargel anrichten.

Tipp: Für eine Extraportion Frische sorgt ein wenig Abrieb einer Bio-Zitrone, der ganz am Schluss zusammen mit dem Panko über das Gericht gegeben wird. Wer keine Hähnchenbrust mit Haut bekommt, greift am besten zu ausgelöstem Hähnchenschenkelfleisch. Das bleibt beim heißen Anbraten in der Pfanne besonders saftig.

Viel Spaß beim Nachkochen!
Steffen Henssler

Nähere Informationen:
https://www.henssler.shop/
 

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