Feine Waldviertler Mohntorte

Feine Waldviertler Mohntorte
Ein Rezept aus "Montignac auf Wienerisch".

Zutaten:

150 g geriebenen Mohn
70 g geriebene Mandeln
1 Msp. Zimt
1/2 Vanilleschote
6 Eier
1 Prise Salz
120 g Vollzucker oder Agavensirup
1 EL Rum
Mark einer Vanilleschote
2 Msp. Backpulver
geriebene Schale einer Biozitrone
Ribisel-/Johannisbeerenmarmelade (mit 70 % Fruchtanteil)
Schokolade (mit mindestens 70 % Kakaoanteil)

Zubereitung Waldviertler Mohntorte:

Dotter und Vollzucker oder Agavensirup schaumig rühren. Mohn, Rum, geriebene Mandeln, Zimt, Vanillemark und Backpulver leicht untermischen und
zuletzt den Schnee und die geriebene Zitronenschale vorsichtig unterheben. Bei 170 bis 180 °C im vorgeheizten Backrohr 35 bis 40 Minuten backen.

Die Torte mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit Schokolade überziehen.

Mehr Rezepte finden Sie im Buch "Montignac auf Wienerisch". Lesen Sie auch:

• Überbackene Lauchrollen auf Vogerlsalat
• Rindsrouladen mit Dillfisolen
• Schwammerlgulasch mit Haferflockennockerl und grünem Blattsalat