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Erdbeermousse
Zutaten (für 4 Personen):
5 Bio-Eier
100 g Zucker
4 Blätter Gelatine
2 cl Cointreau
100 g Erdbeermark (aus dem Feinkosthandel oder selbst gemixt)
zzgl. Erdbeermark zum Anrichten
250 g Sahne / Obers
geputzte Erdbeeren zum Anrichten
Zubereitung Erdbeermousse:
In einem Topf Wasser aufkochen. Die Eier trennen und die Eigelbe in einem Topf über dem Dampf mit Zucker sehr cremig aufschlagen. Der Topf mit den Eiern sollte das Wasser im Topf nicht berühren.
Die Gelatine in Wasser einweichen. In einem kleinen Topf den Cointreau erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit dem Erdbeermark verrühren.
Die Sahne steif schlagen und mit der Cointreau-Erdbeer-Mischung vorsichtig unter das geschlagene Eigelb heben. Bis zum Servieren kalt stellen. Mit Erdbeeren und Erdbeermark anrichten.
Ein Rezept von Andrea Grossmann aus ihrem Buch "Süße Cremes, Mousses und Sorbets".
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