Eierlikör

Eierlikör

Zutaten:

250 g Zucker
500 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
7 Dotter von frischen Freilandeiern (140g)
250 ml Weinbrand



Zubereitung Eierlikör:

Milch mit der Hälfte des Zuckers und Vanillemark aufkochen. Eigelb mit der weiteren Hälfte des Zuckers über Wasserdampf schaumig schlagen. Heiße Milch in die Schaummasse geben (seihen) und mit dem Mixer kalt rühren. Danach den Weinbrand langsam im Mixer einrühren. Auskühlen lassen und in saubere Flaschen füllen.

Tipp: Kühl lagern und rasch genießen.

Ein Rezept von Thomas Gruber, Gasthaus von Thomas Gruber.

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