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Crème Brûlée
Zutaten für 4 bis 6 Portionen:
250 g Milch
750 g Sahne / Obers
150 g Zucker
9 Eigelb
1 Vanilleschote, halbiert
4 große oder 8 kleine Crème Brûlée-Schälchen
Zum Anrichten:
brauner Zucker
Zubereitung Crème Brûlée:
Creme:
Milch, Sahne / Obers, Zucker und Eigelb gut miteinander vermischen. Vanilleschote mit einem kleinen Messer auskratzen und das Mark mit unter die Sahnemischung rühren. Das Ganze mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen (Umluft).
Die Mischung durch ein feines Sieb gießen und in 4 bis 8 flache, ofenfeste Förmchen oder Schalen aufteilen. Die Cremes im Ofen etwa eine Stunde stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen und im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden durchkühlen lassen.
Zum Anrichten:
Kurz vorm Servieren die Oberfläche der Cremes gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit Hilfe eines Bunsenbrenners karamellisieren. Sofort servieren.
Ein Rezept von Léa Linster, Luxemburg.
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