Branzino in Salzkruste
Lilijana Kavcic, Chefin des Restavracija Kotlar in Kobarid/Slowenien, bereitet den Branzino in Salzkruste nach Rezept des Hauses für 2 Personen. Das Fischgericht ist ebenso köstlich wie einfach zuzubereiten.
Zutaten:
1 ganzer Branzino rund 1 kg
4 kg grobes Meersalz
Zum Dekorieren frische Kräuter und eine Zitrone
Große, hitzebeständige Kochschüssel
Zubereitung Branzino in Salzkruste:
Branzino nicht schuppen und nicht am Bauch aufschneiden, um die Innereien zu entfernen. Innereien über die Kiemen entfernen und den Fisch anschließend sehr gut unter kaltem Fließwasser säubern. Gesäuberten Fisch in der Kochschüssel auf eine Lage Salz betten und mit dem restlichen Salz bedecken. Salz mit den flachen Händen ein wenig andrücken.
Branzino im vorgeheizten Backrohr bei 250 Grad Celsius rund 30 Minuten braten. Danach aus dem Backrohr nehmen und in der Salzkruste noch knappe 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend Salzkruste vorsichtig abklopfen, Branzino sorgfältig entgräten, anrichten, servieren und genießen.
Ein Kochtipp von Lilijana Kavcic und www.55plus-magazin.net.
Kochvideo - Branzino in Salzkruste, Lilijana Kavcic
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