Birnen-Marmelade ohne Zuckerzusatz
Zutaten:
1 kg reife Birnen
Saft und Schale von zwei Bio-Zitronen
1/8 l Traubensaft
1 Messerspitze frisch gemahlener Ingwer
2-3 TL Verdickungsmittel wie z.B. Agar-Agar
150 ml Birnendicksaft
1 EL Rum
Zubereitung:
Die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben. Traubensaft, Ingwer, Zitronenschale und –saft und das Verdickungsmittel dazu geben.
Die Masse etwas pürieren, dann langsam zum Kochen bringen und etwa fünf bis sieben Minuten köcheln, bis das Fruchtfleisch gut durchgekocht ist. Rum und Dicksaft zugeben, gut durchrühren und sofort in die vorbereiteten Gläser füllen; diese mit dem Deckel sofort verschließen.
Tipp: Auch Marmeladen ohne Zucker können recht lange haltbar sein, vorausgesetzt es wird sauber gearbeitet, die Gläser sind randvoll gefüllt und dicht geschlossen. Achten Sie besonders auf sauberes Besteck und tauchen Sie nicht mit dem Finger in das Marmeladeglas. Verwenden Sie kleinere Gläser und lagern Sie diese kühl und dunkel.
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