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Beeren-Zebraroulade

Aus "Alle lieben Beeren. 60 beerenstarke Rezepte", erschienen im Bayerischen Landwirtschaftlichen Wochenblatt.
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Beeren Zebraroulade

Beeren-Zebraroulade

Ein Rezept aus dem Buch "Alle lieben Beeren", erschienen im Bayerischen Landwirtschaftlichen Wochenblatt.

Zutaten:

Biskuit:
6 Eier
120 g Zucker
130 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1,5 EL Kakao

Zum Bestreuen:
1-2 EL Vanillezucker

Füllung:
250 g gemischte Beeren (Blau-, Him-, Johannisbeeren)
500 g Sahne
1 EL Vanillezucker

Zum Verzieren:
150 g Sahne
gemischte Beeren

Zubereitung Beeren-Zebraroulade:

Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker langsam zufügen. Eigelb nach und nach unterziehen. Die Schaummasse halbieren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und die Hälfte davon unter eine Schaummasse heben. Den Kakao zur restlichen Mehlmischung geben und diese unter die zweite Schaummasse heben.
Beide Schaummassen jeweils in einen Spritzbeutel mit großen Sterntülle füllen. Abwechselnd diagonal in Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und backen.
Backzeit: 10 bis 12 Minuten bei 200°C (180°C)

Ein zweites Backblech oder eine große Platte mit einem Tuch auslegen und mit dem Vanillezucker bestreuen. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen darauf stürzen. Das Backpapier abziehen und das heiße Backblech 10 Minuten auf die Biskuitplatte legen. Danach die Biskuitplatte mit einem zweiten Tuch bedecken, das Backblech wieder darauflegen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Beeren, je nach Sorte, waschen und putzen, die Johannisbeeren dabei von den Rispen zupfen. Gut abtockpen lassen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Die Roulade ausrollen. Die Sahne darauf verstreichen. Die Beeren darüber verteilen und die Roulade wieder aufrollen. Eine Stunde kühl stellen,.
Die Sahne steif schlagen. Die Roulade mit Sahnetupfen und Beeren verzieren.

Cover Alle lieben BeerenViel Spaß beim Nachbacken!

Weitere Rezepte:
Alle lieben Beeren. Köstliche Rezepte rund um die vielfältige Beerenküche

dlv Deutscher Landwirtschaftsverlag
104 Seiten, Broschur
Preis: € 9,50 (D/A) exkl. Versandkosten

erhältlich: Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt
online-Shop: www.wochenblatt-dlv.de/alle-lieben

Besonderheit:
Pro verkauftem Exemplar wird € 1,- an eine bäuerliche Hilfseinrichtung gespendet.
 
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