Zwickerbusserl
Zutaten:
Knetteig:
150 g gesiebtes Mehl
150 g weiche Butter
2 Dotter
1/2 P. Vanillin-Zucker
Zum Aufspritzen:
2 Eiklar
300 g Kristallzucker
Füllung:
etwas heiße Marillenmarmelade
Zubereitung Zwickerbusserl:
Das Mehl mit den übrigen Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. 1/2 Std. kalt stellen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Scheiben (3 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tipp: Das Backpapier verrutscht nicht, wenn etwas Wasser auf das Backblech gespritzt wird.
Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und auf die Scheiben kleine Spitzen aufspritzen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei mäßiger Hitze (150 °C bzw. Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
Die erkalteten Gebäckstücke mit Marmelade zusammensetzen.
Ein Backtipp von Edith Spitzer.
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