Vikerl`s Lokal
Sandro Balogh
Würffelgasse 4
A-1150 Wien
Telefon: +43-1-894 34 30
Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag: 11.30 bis 14.00 Uhr und 17.30 bis 23.00 Uhr, Samstag: 17.00 bis 24.00 Uhr, Sonntag: 11.30 bis 16.00 Uhr
Vorspeisen: € 5,50 bis € 9,50; Suppen: € 3,50; Zwischengerichte: € 6,50 bis € 12,--; Hauptspeisen: € 12,50 bis € 18,--; Nachspeisen: € 6,50
Das Lokal und der Wirt
Sex oder Essen - ein Nachtclub oder ein Spitzenrestaurant - lauten die Alternativen in der Würffelgasse im 15. Wiener Gemeindebezirk. Den Gourmet zieht es ohne mit der Wimper zu zucken in das traditionsreiche Vikerl`s, das von Sandro Balogh erfolgreich geführt wird. Das Lokal mit seinen drei Gasträumen ist zum größten Teil in dunklem Holz gehalten. Manch einer mag die dunkle Holztäfelung heimelig finden.
Obwohl Sandro Balogh schon als Jugendlicher wusste, dass er Koch wird, war auch sein Weg bis zum Vikerl`s Lokal ein verschlungener. Die Ausbildung zum Profifussballer in der Fussballakademie brach er zugunsten seiner Berufung ab und lernte das Kochhandwerk von der Pieke auf. Seine Wege führten ihn durch österreichische Küchen, u. a. drei Jahre bei Werner Matt im Hilton Plaza, bis nach Portugal, wo er auch seine Frau Carla kennenlernte, mit der er jetzt das Lokal betreibt, von dessen Verfügbarkeit er per Zeitungsinserat im Frühsommer 2006 erfuhr.Die vielen Vikerl-Stammgäste können sich freuen. Im Haus wird die traditionelle Wiener Küche auf höchstem Niveau bestens gepflegt und als Zusatzbonus inspiriert Carla ihren Mann zum einen oder anderen portugiesischem Gericht. Sandro Balogh nimmt den Wareneinkauf selbst vor und so führen oft spontane Ideen zu einer immer wieder wechselnden Karte. Wiener Klassiker stehen jedoch im Vordergrund. Die Raffinesse, mit der er an diese herangeht, wird ihn noch viel Ehr` einbringen.
Wiener Küche
Das Surfleisch mit Erbsenmoussline und einem Hauch von Krenschaum verlor den Nimbus der Deftigkeit und gewann an Geschmack und Leichtigkeit. Der Kren gab genau den richtigen Grad an Schärfe dazu. Wie die Ganslsuppe mit Entenravioli, die durch ihren hauchzarten Teig und herrlicher Entenfüllung bestachen, kommt einem nur das Wort "bestens" über die Lippen. Die Kalbsbackerln mit einem wunderbar cremigen Selleriepürée schaffen den Spagat zwischen Wiener Hausmannskost und Gourmetküche mit Bravour und sind ein vorzüglicher Genuss. Bei den Nachspeisen sollte man eigentlich auch keine auslassen. Das Schokosoufflé ist auf jeden Fall zum Niederknien.
Jetzt schätzt man die Entscheidung, sich beim Betreten der Würffelgasse für Essen entschieden zu haben, noch mehr und höher ein. Es ist undenkbar, im Haus gegenüber zu solch hochklassigen Genüssen zu kommen.
Die dazu gereichten Weine sind durchwegs österreichische Rebensäfte, die um einige portugiesische Weine aus der Heimat Carlas ergänzt wurden.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr
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