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Vanillerahm
Vanillerahm
Zutaten:
500 ml Milch
3 Eidotter
20 g Maizena
1 Vanilleschote
120 g Zucker
ca. 1/8 - 1/4 Liter flüssiges Schlagobers / Sahne
3 - 4 EL Rum
Zubereitung Vanillerahm:
1/8 Liter Milch mit Dottern und Maizena glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanilleschote und Mark (vorher aufschneiden und Mark auskratzen) aufkochen. Milch-Dotter-Mischung einrühren und kurz eindicken lassen (währenddessen ständig rühren!).
Flüssiges Schlagobers / Sahne und Rum untermischen.
Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.
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