Vanillekipferl 2

Vanillekipferl 2

Zutaten:
350 g Mehl
210 g Butter
110 g Staubzucker
110 g geriebene Haselnüsse
2 Eidotter
1 Packung Vanillinzucker

Zubereitung:
Tipp: Die Zutaten sollten nicht zu kalt sein.

• Mehl, Staubzucker und geriebene Hasselnüsse in eine Schüssel geben.
• Butter in kleine Stücke schneiden, dazugeben und mit den Händen solange abbröseln bis die Butterstücke vollkommen eingearbeitet sind.
• Zum Schluss die Eidotter beigeben und rasch zu einem Teig kneten.
• Sollte der Teig zu trocken sein, kann man mit Schlagobers den Teig geschmeidiger machen.
• Den Teig ca. 1 Stunde rasten lassen. Danach ein Stück runterschneiden, eine Rolle formen und von dieser kleine Stück abschneiden und zu Kipferl formen.
• Die Kipferl auf ein mit Backpapier oder Backdauerfolie ausgelegtes Backblech geben und im Backrohr bei 180 Grad (Ober-und Unterhitze) ca. 8 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit sollte der Staubzucker mit Vanillinzucker vermengt und in eine weite Schüssel gegeben werden. Die noch heissen Kipferl darin wälzen, rausnehmen und auskühlen lassen.

Ein Backtipp von Margret Schatzmayr.

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