Trattoria Al Zuc
Via del Ciuch 9
I-33010 Fontanabona-Pagnacco
Telefon: +39-0432-660 337
Montag Ruhetag, Dienstag bis Sonntag am Abend geöffnet, Samstag und Sonntag auch zu Mittag geöffnet.
Anreise: Map Start Map Ende
Landgasthaus im Grünen
In der Nähe des mittelalterlichen Dorfes Fontanabona bei Pagnacco betreibt die Familie Martinis seit Mitte der 70er-Jahre die Trattoria Al Zuc. Ervino Martinis überlässt jetzt die Führung der Trattoria mehr und mehr seiner Tochter Sabrina und seinem Neffen Valentino. Die Grillspezialitäten, ergänzt um saisonale Köstlichkeiten der Region von Spargel bis Wild, locken viele Gäste aus Udine und Umgebung an.
Zuc ist die umgangssprachliche Bezeichnung für die "Spitze eines Hügels" und auf eben solchen befindet sich die Trattoria. Gleich nebenan kann man das Museum für bäuerliche Geschichte besuchen, um einen Einblick in die traditionelle Lebensweise in dieser Eckes des Friauls kennen zu lernen. Kulinarisch ist jedoch ein Tisch im Wintergarten der Trattoria Al Zuc von Vorteil. Im Sommer ist genießt man - von mächtigen Steinmauern umgeben - im Innenhof des Gebäudeensembles die Ruhe und Abgeschiedenheit des Ortes, die gelegentlich an Wochenenden von der Lebensfreude und Feierstimmung fröhlicher Hochzeitsgesellschaften erfrischend unterbrochen wird.Grill im Zuc
Bei der Auswahl der Vorspeisen und Primi war Zurückhaltung angesagt, denn am Rande des Fogolars platzierte Grillmeister Gianni bereits einen Fleischberg zum Aufwärmen. Er ist ein Meister seines Fachs und Freunde des Holzkohlenaromas scheuen auch eine längere Anreise nicht, um die Ergebnisse seiner Fertigkeiten genießen zu können. Das Duett von Crespelle und Kürbisgnocchi mit geräuchertem Ricotta war ein verlockendes Angebot. 
Die Crespelle sind im Gegensatz zu Österreich oder Deutschland in Italien, insbesondere Friaul, meistens unter den Vorspeisen oder Primi zu finden. Im Al Zuc waren sie mit Zucchini und Speck gefüllt, von reichlich Bechamel umgeben und geschmacklich voll auf der Höh`. Die flaumigen Kürbisgnocchi waren das feine Gegenstück dazu und so gab es am Teller ein genussvolles Geschmacksspiel.
Giannis Grillteller traf prall gefüllt mit bodenständiger Fleischauswahl am Tisch ein. Sein Können am Grill stellte er bei Rind, Schwein und Huhn unter Beweis. Perfekt gewürzt und auf den Punkt gegrillt. Ziert man sich anderorts Schweinebauch und Rippchen zu servieren, kann dieses Verlangen in der Trattoria Al Zuc auf beste Art und Weise gestillt werden. Die Bioweine der Contessa Frangipani aus dem nahen Fontanabona entwickelten sich zu idealen Begleitern dieser Grillparty, die mit einer schönen Topfentorte samt Pinienkernen in angenehm relaxter Atmosphäre in den Hügeln bei Udine ausklang.Für ein viergängiges Menü in der Trattoria Al Zuc sollten rund € 30,-- eingeplant werden.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
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