Trattoria Al Ritrovo Marittimo in Triest, Italien

Trattoria
Al Ritrovo Marittimo
Via Lazzaretto Vecchio 3
I-34123 Trieste

Telefon: +39-040-301 377

Sonntag und Montag Ruhetage.



Ein Lager wird zur Trattoria

2005 eröffneten Giulio Cusma und seine Frau Valentina ihre Trattoria Al Ritrovo Marittimo in der Marinagegend unweit der Piazza Venezia. Ein altes Lager für Fischernetze wurde in eine sehr sympathische Trattoria umgebaut. Den hohen Gastraum ziert ein Mast und die schwebende Bar kann einem beim Aufstützen glauben machen, bereits die zweite Flasche Wein aus dem mit friulanischen Weinen sehr gut bestückten Keller getrunken zu haben.

Giulio und Valentina haben ihr Handwerk von der Pieke auf gelernt und ihren Weg gefunden. Er kann auf mehr als 25 Jahre Erfahrung in verschiedensten Häusern in Italien zurückgreifen, Valentina bringt Hotelerfahrung mit und ist im Umgang mit den Gästen perfekt. Sie regiert im Saal des Al Ritrovo Marittimo ausgesprochen herzlich und kompetent. Wie viele Triestiner spricht sie auch bestens Deutsch.

Giulios Küche wurde ebenfalls mit baulichen Sondermaßnahmen dem großen Lagerraum abgerungen. Im maximal 15 m² großen Reich entwickelte er seine Küchenlinie, die sich als eine Mischung aus traditionellen Gerichten und neuen, eigenen Kreationen versteht. Ausgehend von besten Grundmaterialien, die er ausschließlich von den qualitativ führenden Lieferanten bezieht, bereitet er seine Speisen mit stilsicherer Hand und großer Genauigkeit zu.

Das Menü

Die Vorspeise, Prosciutto di Tonno, wurde mir von Valentina besonders empfohlen, da der Thunfisch frisch aus Carloforte eintraf. Ein beachtliches Stück, das ihnen der Spezialitätenhändler Jolanda de Coló überließ. Den vorzüglichen Fisch veredelte Giulio mit Lemoncelo (Olivenöl mit Zitrone von Sancin in Triest), Salzblüte seiner Heimatstadt Piran, einem Hauch an frischen Kräutern und etwas Wasabi. Ein cremiger Schmelz legte sich auf Zunge und Gaumen, das vom Knacken der Salzblütenkristalle begleitet wurde, und in vollendeter Haromonie eine Spur bis in die Tiefe des Magens zog - göttlich.

Die Bigoli con i Sardoni salai standen der Vorspeise nicht nach. Kräftige Nudel mit einer perfekt gewürzten Sauce, die neben den Geschmack gebenden Sardoni die passende Menge an frisch gemahlenem Pfeffer enthielt. Dazu knackige Pinienkerne, die Giulios Kreation harmonisch abrundeten. Die folgende Grigliata di Pesce, ein echter Klassiker unter den Fischgerichten vom Grill. Das Imageproblem dieses Gerichts korrigierte man im Al Ritrovo Marittimo nachhaltig. Steinbutt, Schwertfisch, Thunfisch, Seeteufel, Calamari etc. waren von ausgesuchter Güte. Darüber eine zarte Linie Benesa-Olivenöl aus dem nahen Ankaran in Slowenien und dazu eine Flasche Sauvignon 2006, Ronco di Gelso, rundeten dieses Genusserlebnis bestens ab.

Auch nach dem Leeren eines halben Aquariums ist das Dessert, Millefoglie, einfach unverzichtbar. Es war das berühmte Sahnehäubchen auf diesem vorzüglichen Fischmenü (4 Gänge), für das man gut € 40,-- einplanen sollte, exkl. Getränke. Das Preis-/Leistungsverhältnis ist absolut bemerkenswert.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.

Lesen Sie auch: 

• Triest und der Karst
• Friaul: Lokal- und Weinführer; Restaurants, Trattorien, Osterien und Winzer

zurück