Trattoria Ai Fiori in Triest, Italien 

Trattoria Ai Fiori
Piazza Attilio Hortis 7
I-34124 Trieste

Telefon: ++39-040-300 633
Email: info@aifiori.com
www.aifiori.com

Sonntag und Montag zu Mittag geschlossen.



Lokal und Wirtsleute

Die Piazza Hortis ist nahe dem Stadtzentrum und der bekannten Piazza Unità. Dennoch scheint hier das Leben etwas beschaulicher abzulaufen. Von der kleinen Piazza mit ihren Schatten spendenden Bäumen sind es auch nur wenige Minuten bis zu den alten Molen am Hafen. Dieser kleine Rundgang ist nach einem vorzüglichen Essen in der Trattoria Ai Fiori sehr zu empfehlen. Wählt man die Route über die Piazza Unità, kann man zur Unterbrechung noch den einen oder anderen Caffè genießen.

Vlada und Stane Pucer führen die Trattoria Ai Fiori seit 2005 und gaben dem Lokal eine neue Seele, die von vielen einheimischen Gästen sehr geschätzt wird. Vor allem abends ist ohne Reservierung kaum ein Platz im Ai Fiori zu bekommen. Patrik, der mulitlinguale Mitarbeiter brilliert mit bestem Englisch und Deutsch und so schätzen auch Gäste, die der einheimischen Sprache nicht mächtig sind, seine kompetenten Menüvorschläge und müssen sich nicht zu stark dem Überraschungsmoment aussetzen.

Der herzliche Empfang in der Trattoria Ai Fiori durch die Wirtsleute Vlada und Stane lässt auf eine sehr persönliche Beziehung der beiden zu ihren Gästen schließen und passt zum Wohnzimmer ähnlichen Ambiente des Lokals, das in den 1960er-Jahren Treffpunkt und Ausstellungsort Triestiner Maler war. Vlada hat die Weinauswahl über und Stane regiert in der Küche. Ein Autodidakt mit ausgeprägtem Gespür für Geschmackskombinationen. In ruhigeren Zeiten blickt er Meisterköchen in Frankreich über die Schulter und führt mit ihnen einen regen Gedankenaustausch. Dies lässt er dann subtil in die Küche der Trattoria Ai Fiori einfließen.

Das Menü

Stanes Amuse-Bouche, eine köstliche Tomatengalette mit Seebarschcreme, war eine kulinarische Manifestation seiner Frankreichtouren. Auch Tomatenfeinde könnten dem viel abgewinnen. Perfekt gewürzt und von wunderbarer Konsistenz. Dazu selbstgemachtes Brot, frisch aus dem Ofen, und ein Ribolla Gialla von Ronchi di Cialla.

Die folgende Passatina di Finocchio mit Mazzancolle war eine geschmacklich gelungene Kombination von Meer und Erde. Die äußert geschmeidige Fenchelcreme mit bestem Olivenöl wurde mit zwei gedämpften Garnelen gekrönt. Drei unterschiedliche Eindrücke, die nebeneinander bestehen konnten und den Weg für die Capesante mit köstlichem Püree, das mit Scarzone (Sommertrüffel) überzogen wurde, ebnen. Perfekt gegrillte Jakobsmuschel, dazu ein dezenter Trüffelton, bestens.

Als Primo servierte man Trofie mit gegrillten Scampi und Gemüse. Die hausgemachte Pasta lag vor einer ausgezeichneten Sauce. Davon könnte man Portion um Portion essen, auch ohne zart gegrillte Scampi obendrauf. Geschmackliche Vielfalt und gleichzeitige Ausgewogenheit zierten dieses Gericht und erfreuten den Gaumen. Der Seebarsch auf Kartoffelscheiben mit Zwiebelsauce und Mangold spiegelte die Vielfalt an Genüssen in Triest wieder. Anleihen unterschiedlicher Küchen flossen in dieses Gericht ein und mit viel Phantasie schuf Stane aus den Einzelteilen, die ihre Eigenheiten haben, ein neues, größeres Ganzes, das vollends zu überzeugen wusste.

Mitten in Triest für ein 4gängiges, auf Fisch basierendes, Menü nur € 45,-- auf den Tisch legen zu müssen, erfreut das Genießerherz zusätzlich.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.

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