Taverna Al Pescatore in Marano Lagunare, Italien

Taverna Al Pescatore
Via San Vito 18
I-33050 Marano Lagunare, Friaul

Telefon: +39-0431-670 23
Email: info@tavernaalpescatore.com
www.tavernaalpescatore.com

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Marano und die Wirtsleute

Marano Lagunare, wer einmal diese kleine aber bedeutende Fischerstadt an der nach ihr benannten Lagune besucht hat, den zieht es immer wieder hierher. Zwischen Grado und Lignano gelegen, hat sich Marano Lagunare die eigene Identität bewahrt und hebt sich wohltuend vom touristischen Treiben seiner beiden Nachbarstädte ab und scheint nach außen hin das Image eines Industrieortes zu pflegen, um wild gewordene Urlauberhorden abzuschrecken.

Als Feinschmecker kommt man an Marano Lagunare nicht vorbei. Sei es indirekt, denn am großen Fischmarkt decken sich alle Toplokale Friauls und des angrenzenden Venetos ein, oder direkt, indem man die beschauliche Lagunenstadt kulinarisch selbst erforscht. Die Taverna Al Pescatore von Olga und Giorgio Regeni vereint alle Vorzüge, mit denen ein Fischrestaurant in dieser Region faszinieren kann.

Vom ersten Stock des Al Pescatore genießt man den Ausblick über den Hafen und hat die neue Fischmarkthalle dirket vor Augen. Als die Taverna Al Pescatore vor 20 Jahren eröffnet wurde, lieferte Olgas Vater Gustavo den frischesten Fang im Restaurant ab. Diese Tradition führen heute Olgas Brüder, Berufsfischer in der Lagune von Marano Lagunare, fort und so ist eine Versorgung mit vorzüglicher Frischware weiterhin gesichert.

Maraneser Fischküche

Giorgio ist wie seine Frau Olga ein Verfechter und Hüter traditioneller Fischrezpte aus Marano Lagunare. Eine Arme-Leute-Küche, deren schmackhafte Schätze, Gourmets zu schätzen wissen, aber kaum Gemeinsamkeiten mit dem aktuellen Mainstream haben.

Als Vorspeise delektierten wir uns an Capelunghe vom Grill sowie frittierten Zottoli und Baby-Calamari. Olgas Brüdern sei Dank für den köstlichen Fang, der in der Al Pescatore-Küche meisterlich seiner endgültigen Vollendung zugeführt wurde. Die Capelunghe kamen unverfälscht auf den Tisch und könnten besser kaum sein. Die frittierten Mollusken werden lange als großer Genuss in Erinnerung bleiben. Bodenständige Gerichte in Perfektion.

Die folgenden Gnocchetti mit Aal stachen aus dem Pastaangebot wahrlich hervor. Die bodenständige Würzung der Sauce und der markante Aalgeschmack sowie dessen Fleischkonsistenz waren bemerkenswert. Der Boreto à la Maranese mit gelber Polenta lieferte einen weiteren Grund, nicht nur seinem Gradeser Bruder zu frönen und schon aufgrund der Küche die Genussreisen in diesen Teil Friauls gerecht zu teilen. Im Grundgeschmack durchaus ähnlich, jedoch ging man in Marano etwas zurückhaltender mit dem Pfeffer um. Rombo und Anguilla landeten im Al Pescatore-Boreto und diesen kulinarischen Klassiker beherrscht die Küchencrew im Al Pescatore auf höchstem Niveau.

Der Weinkeller der Taverna Al Pecatore ist ansehnlich bestückt, kein Wunder ist doch Giorgio ein gefragter Sommelier, dessen Urteil auch außerhalb der Landesgrenzen sehr geschätzt wird. Für ein mehrgängiges Fischmenü sollte man gut € 40,-- kalkulieren. Bei dieser Qualität jedoch eine echte Okkasion.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.

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