Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Zutaten (für 4 Personen):
2 Bund Spargel, weiß
1 großen Kartoffel
Cremé fráiche oder Cremefine
1 P. Zucker
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chili
Schnittlauch
Wasser

Zubereitung:
Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel gemeinsam mit der würfelig geschnittenen Kartoffel in einen Topf geben. Soviel Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist. Nach dem Aufkochen ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Spargelspitzen für die Garnierung aussortieren. Spargel, Kartoffeln mit Cremé fráiche oder Cremefine pürieren, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Gemüsebrühe hinzufügen und gut durchrühren. Tipp: Anstelle der Gemüsebrühe können Sie auch das Spargelwasser nehmen, dann einen Suppenwürfel hinzufügen!

Mit Schnittlauch garniert servieren.

Ein Kochtipp von Edith Spitzer.


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