Rosinenmuffins

Rosinenmuffins

Zutaten (für 12 Stück):
100 g Staubzucker
80 g Mehl
1 P. Puddingpulver Vanille
2 TL Backpulver
1 P. Vanillinzucker
3 Eier
125 ml Eierlikör
125 ml Öl
50 g Raspel Schokolade
30 g Amarettinis
Rum Rosinen

2 EL Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung Rosinenmuffins:
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Zucker, Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Vanillezucker, Eier, Eierlikör und Öl zufügen. Teigzutaten eine Minute verrühren. Den Teig in die vorbereiten Papierförmchen geben.

Rum-Rosinen auf den Teig geben. Dann mit Raspel Schokolade und Amarettinis bestreuen. Muffinblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Muffins bei mittlerer Hitze (220 °C bzw. Stufe 4-5) ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Rosinenmuffins auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und vorsichtig herausheben. Anschließend mit Staubzucker bestreuen.

Ein Rezept von Schwartau.