Ristorante Osteria Bidin in Lignano, Italien 

Ristorante Osteria Enoiteca
Bidin
Viale Europa 1
I-33054 Lignano Sabbiadoro, Friaul

Telefon: +39-0431-71 988
Email: info@ristorantebidin.com
www.ristorantebidin.com

Im Winter am Mittwoch geschlossen.



Restaurant und Vinothek

Seit Jahrzehnten bewässern die Brüder Marino und Luigino Bidin die kulinarische Wüste von Lignano und Umgebung. Sie zählen zu der Handvoll Gastwirten, die sich jenseits der Pizza- und Billigpastalokale einen Namen unter Feinschmeckern, die es trotz aller Umstände an diesen Massenurlaubsort zieht, gemacht haben. Ein klassischer Familienbetrieb und nur durch gemeinsames "am Strang ziehen" lassen sich die gefährlichen Klippen, vor denen die gehobene Gastronomie oft steht, umschiffen.

Neben dem Restaurant führen die Bidins im selben Haus auch eine kleine Vinothek mit ausgedehnten Verkostungsmöglichkeiten. Hauptsächlich friulanische aber auch andere italienische Spitzenweine. Die gibt es natürlich zum Mitnehmen und das zu durchaus angenehmen Preisen. Abseits des Trubels empfiehlt Luigino Bidin seine Spezialitäten. Er ist ein außerordentlich profunder Weinkenner mit sensibler Nase und Gaumen. Dazu gibt es kleine Köstlichkeiten aus der Küche.

Großes hinsichtlich Küche spielt sich auf der im Sommer von Fenstern befreiten Veranda ab. Die 50 Plätze sind besonders am Wochenende, wenn es die Italiener ans Meer und zum guten Essen zieht, immer ausgebucht. Dazu kommen noch die vielen Stammgäste und Freunde aus Deutschland und Österreich, die vor dem Halb- und Vollpensionsessen in den Hotels kurzerhand die Flucht ergreifen, im Bidin eine von Fisch- und Meeresfrüchten geprägte Küche auf Spitzenniveau genießen und mit dem Ristorante Bidin ihre Oase des Genusses in Lignano gefunden haben.

Bidin-Küche

Der Vorspeise, roher Thunfisch und Scampetti mit Wasabitupfern, wäre der Respekt jedes Sashimimeisters in Tokio gewiss. Frischester Gelbflossenthunfisch aus Carloforte, der normalerweise zu Höchstpreisen an Japaner verkauft wird, um dann im Land der aufgehenden Sonne als Delikatesse gepriesen zu werden. Das Thunfischtartar war einfach köstlich und die Scampetti zerschmolzen förmlich am Gaumen. Die ausgesucht frische Ware machte es möglich. Dies gilt auch für die gegrillten Capesante.

Als Primo gab es Ravioli vom Seebarsch, Rettangoli alla Cernia, mit Gazpacho und Garnelen begleitet von einem sehr schönen Tocai 2006 aus dem Hause Venica & Venica. Die fangfrischen Garnelen stammten aus der Gegend um Marano Lagunare unweit von Lignano. Hervorragend im Geschmack, knackig und in der Gegend endlich wieder zu bekommen. Auch sonst achten die Bidins auf die Herkunft ihrer Grundprodukte und Zutaten. Das Olivenöl, Olio Celo von der Azienda Sancin aus der Triestiner Gegend ist genauso handverlesen wie der Broy 2003 von Eugenio Collavini, der zur Hauptspeise, einem bemerkenswerten Knurrhahnfilet (Gallinella di Mare) mit Tomatenconfit und hervorragend gemachten Saucen, gereicht wurde. Beste Fischqualität und von Massimo auf die Sekunde genau gebraten.

Als Dolce verkosteten wir noch ein Grand Marnier-Semifreddo, das man auf keinen Fall auslassen sollte, bevor uns Marco Bidin zu einigen Fluchtachterln und Espressi an die Bar führte, die zu jeder Stunde das Kommunikationszentrum im Ristorante Bidin ist.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.

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