Bar Ristorante Maso Col
im Hotel Maso Col
Loc. Col
I-38058 San Martino di Castrozza, Trentino
Telefon: +39-0439-68046
Email: info@masocol.it
www.masocol.it
Ganzjährig geöffnet.
Enthusiasten im Gebirgstal
Eine beliebte Spazierpromenade führt vom Ort San Martino di Castrozza (
klick zum TV/Web-Video) zum ruhig und malerisch gelegenen Ristorante Maso Col. Es ist im neuen Hotel - errichtet im Jahre 2006 - der Großfamilie Fontana untergebracht und von der imposanten Bergkulisse der Pala-Gruppe umgeben, Dolomitenpanorama vom Feinsten. Der Puls von San Martino mag im Zentrum des alpinen Wintersportzentrums schlagen, die Seele lokaler Genüsse ist dem Ort entstiegen und suchte die Abgeschiedenheit des Maso Cols. 
Herzlichkeit und Engagement des Eigentümerclans, der Hotel und Restaurant Maso Col als echten Familienbetrieb führt, haben sich in den neuen Mauern des Restaurants nieder gelassen. Francesca Fontana, ihr Ehemann Paolo Mott, Donato Fontana und seine Frau Margherita teilen sich die Bereiche nach ihre persönlichen Stärken und Vorlieben auf und sind mit viel Herz bei der Sache. Francesca betreut die Gäste im Saal und versteht es, die bodenständigen Gerichte, die von Paolo und Donato in ihrer ursprünglichen Form gepflegt werden, den Gästen aus aller Herren Länder gekonnt näher zu bringen und sie für die regionalen Produkte zu begeistern.
Grundmaterialien bester Qualität und bemerkenswerte Küchenleistungen bestimmen die Qualität der Gerichte. Darauf wird im Restaurant Maso Col großen Wert gelegt. Sei es Polenta di Storo, ein Teroldego, das Wasser aus der hauseigenen Quelle oder die frische Tosèla, alle verwendeten Produkte sind handverlesen und so wird das Abendessen zu einer natürlichen Slow-food-Präsentation, ohne diesen Begriff bewusst zu forcieren. Denn so isst man ganz einfach in den Gebirgstälern des Trentino.Maso Col Spezialitäten
Den Beginn des Menüs machte ein Raviolo aperto mit Radicchio und Scamorza ( klick zum TV/Koch-Video). Bemerkenswerte Geschmackskombination, die der geräucherte Scamorza-Käse mit dem leicht bitteren Radicchio einging. Ganz anders die folgenden Tagliatelle di selvaggina. Feinstens gewürztes Wildragout mit hausgemachter Pasta. Die Sauce verband sich perfekt mit der Pasta und ergab mit dem intensiven Wildaroma einen sehr gelungenen Kontrapunkt zum Raviolo. 
Dazu empfahl Francesca einen Teroldego 2005 Bagolari von Marco Donati. Dieser charakterreiche und dezent nach Himbeeren riechende Rotwein aus dem Trentino harmonierte vorzüglich mit der Wildsauce und war auch ein würdiger Begleiter der Hauptspeise.
Die Hauptspeisenkombination Spezzatino di Cervo (Hirsch) mit Polenta die Storo und Tosèla konnte man als bodenständige Küchenhighlights des Primierotales bezeichnen. Die Tosèla im Maso Col war und ist eine anzustrebende Benchmark für dieses Gericht. Über die Produktion dieses Frischkäses macht sich Senior Fontana auch selbst her. Ansonsten wird auf Qualitätslieferanten aus der nächsten Umgebung zurückgegriffen. Das Hirschgulasch war geschmacklich hervorragend. Die letzte Nacht seines fleischlichen Daseins verbrachte der Hirsch in einem Gemisch aus Rotwein, Wacholderbeeren und Gin, um dann von Paolo seiner letzten Bestimmung zugeführt zu werden. Am Teller begleitet von cremig rustikaler Polenta di Storo.
Canederli dolci lautete die simple Bezeichnung des Desserts. Dahinter verbarg sich eine gelungene Interpretation von Nougatknödeln, die vollkommen zu Recht als Besonderheit des Hauses gelten und mit Leichtigkeit ein Suchtverhalten auslösen könnten.Für ein viergängiges Menü im Restaurant Maso Col sind ca. € 30,-- zu budgetieren. Ein günstiges Ticket um die kulinarischen Köstlichkeiten des Primierotales kennen zu lernen.
Ein Restauranttipp von Gustav Schatzmayr.
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