Hotel Restaurant Bar Malga Ces
I-38058 San Martino di Castrozza, Trentino
Telefon: +39-0439-68223
Email: info@malgaces.it
www.malgaces.it
Von Sennerei zum Restaurant am PIstenrand
Die Malga Ces-Geschichte ist ein Spiegelbild der Entwicklung des Skisports in San Martino di Castrozza (
klick zum TV/Web-Video). Anfang der 1940er-Jahre boten Enrico und Maria Cemin Mich, Butter und Käse aus eigener Almproduktion ihren ersten Gästen und Kunden an. Die Geschmäcker von damals in die heutige Zeit zu retten und damit die Gaumen der Genießer zu erfreuen, ist das Ziel der Familie Scalet, die heutigen Betreiber der Malga Ces, die sich von einer Sennerei zu einem der besten Restaurants in San Martino di Castrozza gemausert hat.
Seit 1973 ist die Malga Ces an das Skigebiet angeschlossen, vorher war das Haus nur per Pferdeschlitten erreichbar. Diese Art von Abgeschiedenheit erlebt man heute erst nach Betriebsende der Lifte, die von der Malga auf den Punta Ces auf über 2.000 Meter Seehöhe führen. Für ein romantisches Dinner von höchster Qualität mit Blick auf die Pala Gruppe gibt es in San Martino wohl kaum einen besseren Platz als das Restaurant Malga Ces. Stilgerecht sollte man im Pferdeschlitten vorfahren.
Die Malga Ces ist die beste Einkehrschwungvariante auf den Pisten San Martinos und man steht vor der Wahl, sich mit einem kleinen Snack zufrieden zu geben oder sich im Restaurant in die Speisekarte, die voll von regionalen Köstlichkeiten ist, zu vertiefen und dafür die eine oder andere Abfahrt auszulassen. Genussskifahrern fällt die Entscheidung leicht.Malga Spezialitäten
Den Streifzug durch die angebotenen Spezialitäten starteten wir mit einem Tris della Casa, das aus Risotto carnaroli mit Granatapfelkernen und Speck, Gnocchi die Polenta mit Wurst/Pilzragout und Tagliatelle mit Steinpilzen aus dem Primierotal bestand und deren jeweilige Konsistenz einfach bestens war. Reis und Pasta perfekt al dente und die Maisgnocchi zart und flaumig. Nur nebenbei sei erwähnt, dass bis auf den Reis alles hausgemacht ist und sich durch besondere Frische auszeichnet.
Skifahrer sind hungrig. Deshalb entschieden wir uns beim Secondo für die Gran grigliata mista di carni. De facto alle Tiere, die in der Gegend von San Martino in den Ställen und auf den Almen gehalten werden, in bester Qualität ergänzt um eine vorzügliche Tosela, ein gebratener Frischkäse auf Polenta. Dieses einfache Traditionsgericht benötigt jedoch bei der Zubereitung einen Meister wie in der Malga Ces. Auch hier legt die Familie Scalet großen Wert, dass nur Produkte aus der Region verwendet werden und so greifen sie bei Fleisch und Käse auf verlässliche Qualitätsproduzenten aus der Nachbarschaft zurück. 
Nach der vortrefflichen Dessertvariation zum Abschluss - Ananas mit Armagnac, Menta-Semifreddo und Mascarponecreme - schloss ein selbstgemachter Schnaps das Skihüttenmenü der besonderen Art und dabei hatte es der Lakritzschnaps mit Likörcharakter den Damen besonders angetan. Mit rund € 30,-- kostet die kulinarische Tageskarte in der Malga Ces nicht mehr als der Skipass für einen Tag.Tipp: 7 Zimmer für Genussskifahrer stehen in der Malga Ces bereit und die gibt es in der Wintersaison (Dezember bis Ostern) ab € 70,-- pro Person im Doppelzimmer mit Halbpension.
Ein Lokalitpp von Gustav Schatzmayr.
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