Ristorante La Torre
Grabenstraße 39
A-9300 St. Veit/Glan
Telefon: +43-4212-39 250
www.latorre.at
Öffnungszeiten: 12.00 bis 14.00 und ab 18.00 Uhr
Ruhetage: Sonntag, Montag, Feiertage
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La Torre, ein Leuchtturm
Perfektes Set für einen Genießer-Kochfilm: Die öffentlichkeitsscheue Meisterköchin Rosi aus Kärnten führt mit dem red- und leutseligen Entertainer Ammar aus Sizilien ein kleines aber hochdekoriertes, italienisches Restaurant im fast fünfhundert Jahre alten Basteiturm der Stadtmauer von St. Veit an der Glan. Das alles funktioniert in der ehemaligen Herzogstadt seit 1997 und die Trabelsis erarbeiteten sich mit ihrem La Torre den Ruf "der beste Italiener" Österreichs zu sein, ein Leuchtturm mediterraner Esskultur in einer kulinarischen Steppenlandschaft.
Wer die Dimensionen von Rosemarie Trabelsis Küche im La Torre jemals mit den Augen erfasst hat, kann kaum glauben, dass man auf dieser kleinen Fläche so große Küche machen kann. Aber Kreativität und Geschmack lassen sich nicht in Quadratmetern festlegen. Ammar Trabelsi hat die Gabe, zu jedem seiner Gäste einen guten Draht zu haben und das erlaubt ihn, sie manchmal durchaus mit seinem sizilianischen Schmäh zu packen. Seine italienische Weinkarte ist in punkto Auswahl in Kärnten wohl einzigartig.Rosis Choice
Vorweg grüßten uns ein Tortellino sowie eine Kürbissuppe und ließen ahnen, dass Rosemarie Trabelsi einer Linie folgt, die eine feinnervige Energie und Kreativität verlangt. Angesichts des Standorts von La Torre in St. Veit/Glan werden Gourmet-Waghalsigkeiten ausgespart, die italophilen Gerichte werden jedoch mit
einer Souveränität gemacht, die großen italienischen Chefs höchsten Respekt abverlangen würden. Das Dreierlei vom Thunfisch, darunter kurz gegrillt mit Pfeffer, Tartar mit Fenchel, dazu Ingwer und Orange, war in den vorgegebenen Variationen einfach köstlich und machte es unmöglich, ein Ranking abzugeben, denn es gab Sieger.
Die Capesante auf Melanzani mit Pesto und Tomaten-/Parmesansauce war eine geschickte und vorzügliche Verbindung unterschiedlicher Elemente. Die Pasta, Tortellini mit Kartoffel/Lauchfüllung und Calamaretti stellte eine kleine kärntnerisch-adriatische Fusion dar. Während die Fülle der Pasta eine Anleihe aus der Kärntner Nudelküche war,
hatte die Sauce eindeutig südeuropäische Eltern und eine wunderbare Schärfe, die gut mit der Tortellinifülle harmonierte. Calamaretti, kleine Tintenfische, gelten in Italien als besondere Delikatesse und fanden den Weg in unsere Küchen sehr zögerlich. Bei diesem Gericht spielten sie den berühmten Punkt am I.
Den Wildbranzino mit Gemüse verpackte Rosemarie Trabelsi zum Garen in Pergament. Der volle Geschmack von Fisch und Gemüse blieb erhalten und beim fachgerechten Öffnen durch Ammar umgab uns eine den Mund wässrig machende Duftwolke. Der zarte Wildbranzino und das Gemüse harmonierten bestens, 
die Köstlichkeit der unterschiedlichen Elemente wurden jeweils hervor gehoben und dennoch miteinander verbunden. Die abschließende Maronidessertvariation demonstrierte großes Können auch in der süßen Ecke der Speisekarte und gab dem Geschmackserlebnis im La Torre einen weiteren Kick.Das viergängige Menü kostet € 50,--, das sechsgängige € 66,-- bei einem bemerkenswerten Preis-/Leistungsverhältnis.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
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