Ristorante Hotel Al Ponte in Gradisca d`Isonzo, Italien

Ristorante Hotel Al Ponte
Viale Trieste 124
I-34072 Gradisca d`Isonzo, Friaul

Telefon: +39-0481-99213
Email: info@albergoalponte.it
www.albergoalponte.it



Sonntag am Abend und Montag geschlossen.

Preis für ein viergängiges Menü ca. € 40,-- (Fleisch),  € 60,-- (Fisch)



Die Familie

Zu Beginn der 70er Jahre zog es die Familie Rizotti, die aus der Carnia stammt, nach Gradisca d`Isonzo. Mitte der 80er Jahre übernahmen sie das Ristorante Al Ponte, das direkt am Isonzofluss liegt. Im Laufe der letzten Jahre wurde der Komplex um ein sehr gemütiches 3 Stern-Hotel erweitert. Gäste können von Al Ponte aus den Karst, Triest und die Weingebiete erkunden. Nach ausgedehnten Tagestouren ist es sicherlich eine Freude, sich dann in die kulinarischen Hände des jetzigen Chefkochs Luca Plett zu begeben, der im Service von seinem Brunder Igor unterstützt wird. Wie in einem erfolgreichen Familienbetrieb üblich haben ihre Eltern Adriana Rizotti und Armando Plett einen fixen Platz im Gefüge des Ristorante Al Ponte. Dieses fast blinde Verständnis macht auch den Erfolg des Ristorante Al Ponte aus. Im Hotel stehen noch weitere Familienmitglieder helfend zur Seite.

Der dezente familiäre Charme nimmt den Gast schon beim Betreten des Hauses gefangen. Man spürt, dass jedes Familienmitglied seinen Part mit größter Professionalität ausführt. Der Weinkeller des Ristorante Al Ponte ist bestens bestückt und in punkto friulanischer Weine sind alle bekannten und guten Winzer vertreten. Igor versteht es bestens, die Gerichte seines Bruders Luca mit dem passenden Wein nicht nur zu ergänzen, sondern wahrlich aufzuwerten. Luca wiederum fordert Igor mit seinen neuen Kreationen, die jedoch nie ihre regionale Herkunft verleugnen können, entsprechende Weine aus der Umgebung zu finden.

Das Menü

Nach Besprechung des Menüs offerierte Igor zur Vorspeise, Canoce mit Polenta morbida, einen sehr schönen Tocai 2006, von Valter Scarbolo und wunderbares, hausgemachtes Brot. Zu den Canoce, die von einer sehr gehaltvollen Sauce umgeben waren, passte der kräftige Tocai hervorragend. Es folgte ein Radicchio di Gorizia mit Essig aus dem eigenen Holzfässchen und einem bei 74 Grad weichgekochtem Ei. Die angenehme Bitterkeit des Radicchios in Kombination mit der Süße des hausgemachten Essigs war bestens. Luca kombiniert stilsicher die Geschmäcker und zaubert Genüsse auf den Tisch, die mit ihrer Ursprünglichkeit bestechen. Bei jedem Bissen fühlt man seine Freude und seinen Enthusiasmus am Herd, die von Igor mit gleichem Engagement an die Gäste weiter vermittelt wird.

Als Primo gab es Tagliatelle mit Bottarga di Branzino und Scampi istriani. Das Luca Tagliatelle macht, die es in keinem Supermercato zu kaufen gibt, müsste nicht extra erwähnt werden. Darüber die köstliche Sauce mit den Scampis. Der Gipfel ist jedoch die Bottarga di Branzino, getrockneter Branzinorogen, der wie Trüffel über die Pasta gehobelt wurde und wie sein unterirdischer Kollege einen außergewöhnlichen Duft verströmt und die Pasta krönt. Die folgende Entenvariation war eine echte Köstlichkeit. Die Entenbrust wurde bei Niedrigtemperatur rosa gebraten und die Keulen erhielten ebenfalls eine Sonderbehandlung. In höchstem Maße bemerkenswert war die dazu servierte Apfel-Minz Mostarda. Kein Wunder, ist es doch Lucas bevorzugter Frühstücksbrotaufstrich. Perfekt begleitet vom Borgo Conventi Refosco 2006 aus Farra d`Isonzo.

Vor dem eigenlichen Dessert genehmigten wir uns ein Johannisbeersorbetto, von dem man an und für sich Tonnen genießen könnte und das den Weg für ein in Rum getränktes Biscottino mit Kokoseis ebnete, das geschmacklich in der gleich hohen Liga spielte. Im Ristorante Al Ponte dürfte wohl niemand auf das Dessert verzichten und das ist gut so.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.

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