Ristorante Al Pozzo
Via Chiesa 10
I-36064 Mason Vicentino, Veneto
Telefon: +39-0424-411816
Email: info@alpozzoilristorante.it
www.alpozzoilristorante.it
Anreise: Map Start Map Ende
Al Pozzo - ein Brunnen des Genusses
Mit dem Ristorante Al Pozzo haben sich Stefano Dalla Valle und Andrea Milani eine ihrer Visionen erfüllt: sie arbeiten als Küchenchefs im eigenen Lokal. Ihre seit dreißig Jahren bestehende Freundschaft wurde um eine zehnjährige, erfolgreiche Zusammenarbeit in der Küche ergänzt. Mit im Boot ist Romina Sichieri, die den Saal mit viel Überblick regiert und damit Stefano und Andrea den Rücken frei hält, die sich so ganz ihrer Leidenschaft am Herd hingeben können und gekonnt Stilrichtungen aller Art kombinieren, ohne dass es zum Durcheinander wird. Neben perfekter Kochkunst sind es auch ihre raffinierten Präsentationen am Teller, die demonstrieren, dass sie immer Herr der Lage im Ristorante Al Pozzo sind.
Der namensgebende Brunnen - Pozzo - ist als Dekorationselement im kleinen Innenhof nach wie vor Teil des Restaurants in der Nähe der Kirche und des Campanile von Mason Vicentino bei Marostica. Stefano und Andrea etablierten ihr Ristorante Al Pozzo als eines der besten Fischlokale der Region. Die Tatsache, dass die Adria rund 100 Kilometer entfernt ist, tut dem keinen Abbruch. Sie haben sich im Laufe der letzten Jahre ein Netzwerk von Qualitätslieferanten aufgebaut, das sie mit feinster Ware versorgt. Frische, Regionalität und traditionelle Geschmäcker inspirieren Andrea und Stefano zu neuen Kreationen, die der Jetztzeit entsprechen.Al Pozzo - Fischmenü
Nach einem Capuccino di seppia wurde eine famose Crudo-Platte namens Acquario di mare serviert. Ricciola (Bernsteinmakrele), Lachs, Scampo, Mazzancolle, Tonno tataki, Gambero Rosso Siciliano, Auster, Fasolaro und Tartuffo di mare kamen fangfrisch auf den Tisch. Wahrlich ein köstlicher Querschnitt durch ein Aquarium, aber auch ein Liste bedrohter Tiere, die bei weiterem ungezügelten Fischfang für immer aus unseren Meeren verschwinden könnten. Doch der Ruf nach Mäßigung hat angesichts eines vollen Tellers durchaus etwas Bigottes an sich. 
Aber Qualität à la Al Pozzo statt Quantität würde den Tieren schon helfen. Es mag ein erster Schritt sein, der Völlerei zu widerstehen und deshalb gab es von den frittierten Scampi drei bescheidene Stücke, die jedem japanischen Tempura-Meister zur Ehre gereicht hätten. Zu den Scampis wurde von Grüner Apfel-Yoghurt über Currysauce bis zum Grünen Tee ein ganze Reihe an unterschiedlichen Dipps gereicht.
Die Gnocchi di patate mit Scampi und Spargelsplittern könnten als Benchmark der Kochzunft herhalten. Flaumig aber doch von fester Konsistenz vermischt mit ebensolchen Scampi und darüber der geschmacklich äußerst feine Spargel aus Bassano del Grappa. Höhepunkt der Zeremonie war das gekonnte Filetieren des gebratenen Scorfano (Drachenkopf),
der auf einem Bett aus Oliven, Kapern, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Lauch und Kartoffeln sowie ausgewogen gewürzt, gebraten wurde. Diese Gemüsekombination verströmte ein wunderbares Aroma und gab dem hellweißen und weichen Fleisch noch einen zusätzlichen Kick, den nur ein Fischspezialist wie Stefano gekonnt setzen kann. 
Für L`arancione als Dessert zeichnete Andrea verantwortlich. Für seine Kreationen stellt er gerne eine Farbe in den Mittelpunkt und baut um diese ein süßes Geschmackserlebnis herum. Ein Abschluss, wie man ihn sich nur wünschen kann. Für ein fünfgängiges Fischdegustationsmenü sind knapp € 60,-- und für ein viergängiges Fleischmenü knapp € 45,-- inklusive Gedeck zu planen. Die Weinauswahl sollte man ruhig Romina und ihren kompetenten Team des Ristorante Al Pozzo überlassen, insbesondere wenn man die regionalen Weine verkosten möchte.Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
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