Restaurant Trippolt`s Zum Bären
Hauptplatz 7
A-9462 Bad St. Leonhard, Kärnten
Telefon: +43-4350-2257
Email: office@zumbaeren.at
www.zumbaeren.at
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag, Küchenzeiten von 11.30 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 21.00 Uhr.
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Bären in Kärnten
Die kulinarische Misson von Josef und Josef Trippolt mit ihrem Restaurant Zum Bären im nördlichsten und abgelegensten Teil des Kärntner Lavanttales ist eine der einzigartigsten des Landes. Wer den Weg nach Bad St. Leonhard antritt, hat ein konkretes Ziel vor Augen und das ist zweifelsohne die Küche von Josef sen. und jun., die abseits der Schickimicki-Szene ein österreichisches Toprestaurant etabliert haben, auf das Hauben, Punkte und Sterne wie Regen niederprasseln und damit einer ganzen Region den geschmacklichen Stempel aufdrücken.
Das Trippolt`sche Restaurant Zum Bären liegt im Zentrum von Bad St. Leonhard, mit Blick auf Rathaus, Kirche und umliegende Berge, fast eine idyllisch, heile Welt. Aus dieser wird auch mit vollen Händen geschöpft. Ihre bodenständige Küche richtet sich nach Jahreszeiten und frischen, regionalen Produkten von höchster Qualität. Senior-Josef bringt dazu seine Jahrzehnte lange Erfahrung ein und Junior-Josef den Blick in die Zukunft, beides fusioniert in harmonischen Gerichten, die Hand und Fuß haben. In den Gasträumen sind die weiteren Familienmitglieder anzutreffen, die mit Charme und Eloquenz eine Wohlfühlatmosphäre von natürlicher Entspanntheit schafft.Trippolt`s Bären Menü
War die kleine Kücheneinstimmung im Bären noch den Forellen gewidmet, so wurde bei der Vorspeise der Wechsel zum Saibling vollzogen und zwar in zwei Varianten: einmal mild geräuchert und einmal gebraten. Apfel, Kren und Quitte begleiteten den Saibling. Die Lavanttaler Saiblinge werden von den Chefs selbst geräuchert und gerieten punktgenau wie die gebratene Version des heimischen 
Fisches, die mit Zartheit und Geschmack bestach. Die Rote Rübenschaumsuppe (klick hier zum Rezept) war vortrefflich im Geschmack. Der süße Grundton harmonierte bestens mit dem Speckzwetschkenknödel, dessen Kräuter für eine feingliedrige Hintergrundnote sorgten.
Die Ochsenschwanzpasta mit Röstspeckkraut im Lavendelfond zeigte einmal mehr auf, welch festen regionalen Boden die Trippolts mit ihrer Küchelinie stehen. In der robusten Pasta wedelte der Ochsenschwanz und lockte zum Biss mit Lavendelnote. Es war eine besonders gelungene Anspielung auf die sonnendurchfluteten Blumenwiesen und Waldlichtungen des oberen Lavanttales. Beim folgenden Bratl vom Weizer-Berglamm 
(klick hier zum Rezept) gab es kaum mehr Spielraum nach oben, denn es war schon perfekt. Hochwertiges Lammfleisch gradllinig und präzise zubereitet und das Ganze in einer Salbei-Honig-Sauce, die weitere raffinierte Geschmacksnoten ins Spiel brachte und das hauchzarte Fleischerlebnis krönte.Kochvideo mit Josef Trippolt - Ribisel-Buttermilch-Mousse
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Zum Dessert gab es ein köstliches Ribisel-Buttermilch-Mouse (klick hier zum Rezept). Mit Gedeck kostet das viergängige Menü in Trippolt`s Zum Bären € 58,-- und das fünfgängige € 80,--. Ein außerordentliches Preis-/Leistungsverhältnis, das einen Abstecher in jene Ecke Kärntens zum bemerkenswerten Genusserlebnis werden lässt.
Tipp: Kochbuch Die Bärenküche - Das Beste von Josef & Josef Trippolt.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
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