Restaurant Kalku Varti
Kalku iela 11a
LV-1050 Riga, Lettland
Telefon: +371-67-22 45 76
Email: info@kalkuvarti.lv
www.kalkuvarti.lv
Öffnungszeiten: täglich von 12.00 bis 24.00 Uhr
Anreise: Map Start Map Ende
Kalku Varti - Genuss in der Altstadt
Tradition und Moderne treffen im Restaurant Kalku Varti in mehrfacher Hinsicht aufeinander. Das Restaurant liegt im Zentrum der Altstadt von Riga und seine Fassade unterscheidet sich markant von den anderen Gebäuden, welche die kleine Piazza säumen. Der Kontrast setzt sich im Inneren des Kalku Varti fort. Reich an Ornamenten mit historischen Anspielungen auf die Traditionen Lettlands, die sich in der Farbe, einem dezenten Beige, fortsetzt. Eine gelungene Kombination zum entspannten Wohlfühlen.
Der neue Chef Raimonds Zommers drückte dem Kalku Varti seinen kulinarischen Stempel auf. Die Vielzahl hochwertiger und naturbelassenen Nahrungsmittel Lettlands sieht er als ideale Basis für eine moderne, zeitgenössische lettische Küche, die je nach Saison auf seiner Karte zu finden sind. Von Spezialitäten der lettischen Wälder und Seen bis hin zu den Bioprodukten der Landwirte aus der unmittelbaren Umgebung reicht sein Fundus für die Küche im Kalku Varti, der schier unerschöpflich scheint.Genuss im Kalku Varti
Als kleines Amuse-Bouche wurde ein Topfen(Quark)bällchen in Sesam auf einer dekorativen Steinplatte serviert, ein Gericht, das in seiner klassischen Form auf keinem lettischen Tisch fehlen würde. Bei der Vorspeise ging es richtig lettisch weiter. Roter Kaviar, geraspelter Lachs, Frischkäse und dazu aufgeriebenes Schwarzbrot mit 
typischen Geschmacksmomenten. Vier Bestandteile von jeweils eigener Struktur und Geschmack, die nicht so leicht zu vereinen sind, aber parallel verkostet vorzüglich gefielen. Die geschredderten Teile des Gerichts fügten sich harmonisch ins Bild und taten dem Auge gut.
Mit dem Hirschfilet in Johannisbeersauce zauberte Raimonds Zommers den Wildliebhabern ein Lächeln auf den Mund. Außergewöhnliche Fleischqualität, die beim Kochen vorbildlich genutzt wurde. Perfekt die Johannisbeersauce zum Hirsch. Als wahre Gaumenfreude erwies sich auch das beiliegende Karottenpüree, dessen 
Süße dem Geschmack des Gerichts den absolut richtigen Kick gab. Das Schokoladedessert mit Karottenbonbon endete an einer Linie aus Sanddornsauce. Mit Sanddorn schloss sich der Kreis der regionalen, lettischen Spezialitäten.Für ein viergängiges Menü im Restaurant Kalku Varti sind gut 30,-- Lats (rund € 42,--) ein Angebot mit lobenswerten Preis-/Leistungsverhältnis.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
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