Restaurant Gostilna Skarucna bei Laibach/Lubljana in Slowenien

Gostilna Skarucna
Slavko Zagar
Skarucna 20
SLO-1217 Vodice, Slowenien

Telefon: +386-1-832 30 80
Email: gostilna.skarucna@siol.net

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag von 13.00 bis 20.00 Uhr



Anreise: Autobahn von Jesenice Richtung Laibach, Ausfahrt Vodice gleich nach der Mautstation, in Vodice der Beschriftung Ljubljana/Laibach folgen, nach wenigen Kilometern Fahrt erreicht man die Ortschaft Skarucna.

Das Lokal

Die Geschichte des Hauses begann vor vier Jahrzehnten als Slavko Senior ein einfaches Lokal in diesem kleinen Ort unweit von Laibach eröffnete. Die Urtümlichkeit von damals ist in den Gasträumen und der Bar erhalten geblieben. Man betritt die Gostilna Skarucna und fühlt sich einfach wohl. Dieses heimelige Gefühl unterstützen Slavko und Slavko gleich mit zwei Schnäpsen, die in Spezialgläsern ausgeschenkt werden. Dazu gibt`s Musik vom Plattenspieler, vorzugsweise Klassiker des letzten Jahrhunderts, zu der sich die blütenweiße Tänzerin am Plattenteller scheinbar endlos im Kreis dreht.

Die Bar ist Kult! Geweihe von allerlei Wildtieren, Fotos und Ölbilder sind neben der Slavko Senior Sammlung alter Radios das prägende Interieur des in dunklem Holz verkleideten Raums. Das große Gastzimmer wird von einem mächtigen Kachelofen beherrscht und man freut sich schon auf lauschige Winterabende, an denen er seine wohlige Wärme im Lokal verbreitet.

Slavko Junior, der Chef des Hauses, und sein kompetentes, zuvorkommendes Team führen durch das Menü. Speisekarte und Menüpreis gibt es in der klassischen Form nicht. Man isst, solange man will und möchte und sollte dafür schon einige Stunden einplanen. Die Küche ist bodenständig und von bester Qualität. Saisonale Gerichte, deren Grundmaterialien aus der Umgebung kommen. Dazu gibt es offenen Wein aus der Goriska Brda und hausgemachte Obstsäfte.

Das Menü

Auf die schlanke Figur achtende Begleiterinnen müssten eigentlich nach dem reichlichen Vorspeisenangebot voll Schmerz an die kommende Zeit des Verzichts denken. Deftige, slowenische Vorspeisen wie Sülze mit Zwiebel und Kernöl, Carpaccio mit Schaf- und Ziegenkäse, Wachteleier und eine ausgezeichnet gewürzte Leberwurst sind nur ein Ausschnitt der Parade, die jedem Gast serviert wird. Frisch gebackenes Weiß- und Schwarzbrot dazu, versteht sich von selbst. Darauf folgte eine Suppentrilogie, mit einer klassischen Einbrennsuppe. Nach kurzem Time-out zeigte Slavko, was der Grillmeister des Hauses drauf hat: Eine vorzügliche Kostprobe vom Wildschwein und ein Rindsfilet, das bei jeder Tigerfütterung Höchstnoten bekommen würde.

Während der wärmeren Jahreszeiten sitzt man im gemütlichen Gastgarten und hat den Blick, wie die Schlange aufs Kaninchen, zum Grill gerichtet, der an einen kleinen Hochofen erinnert und mit den Rauchzeichen den Gästen den Weg zum Lokal weist. Zum Befeuern des Grills wird jedoch nicht banale Holzkohle, sondern alte Weinstöcke verwendet. Diese geben insbesondere den gegrillten Fischen eine besondere geschmackliche Note.

Der große Meisterkoch Paul Bocuse mit seinem Faible für bodenständige Gerichte hätte hier seine Freude. Sein Wunsch, dass die guten, schlichten Dinge, die zur unverwechselbaren Kultur eines Landes zählen, erhalten blieben, wird hier von Slavko und Slavko im Skarucna gelebt.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.

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