Quarkstollen - Topfenstollen
Zutaten:
125 g Butter
250 g feiner Magertopfen/Quark
500 g Mehl
200 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
½ Teelöffel Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Rum- und 1 Zitronenaroma
250 g Rosinen/Sultaninen
125 g geschälte Mandeln, nicht zu fein hacken
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten in eine Schüssel bzw. auf das Backbrett geben und zusammenkneten bis die Teigmasse schön glatt ist.
Anschließend den Teig in eine gut gefettete Stollenform schichten.
Den Backofen auf 180° mit Ober- und Unterhitze vorheizen und das Gebäck in der Mittelschiene des Backofens 60 bis 70 Minuten backen.
Noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen und Puderzucker, mit Vanillezucker gemischt, darübergeben.
Nach dem Auskühlen in Alufolie wickeln und drei Wochen "zur Reifung" kühl lagern.
Ein Backtipp von Gerda Schönbucher.
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