Putenstreifen auf Spargelgemüse
Zutaten (für 4 Personen):
4 mittelgroße Putenschnitzel
1 Bund grüner Spargel
1 Bund weißer Spargel
3 Karotten
Paradeiser/Tomaten nach Geschmack
Gemüsefond
Zucker
Senf
Salz, Pfeffer, Chili
Butter
Zubereitung:
Die Putenschnitzel in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer, Chili und Senf marinieren. Eine Butterflocke in die Stielpfanne geben und die Putenstreifen scharf anbraten.
Weißen Spargel und Karotten schälen. Das Gemüse in Streifen schneiden, weißen Spargel und Karotten in etwas Butter anbraten, dann den grünen Spargel hinzufügen. Mit etwas Gemüsefond ablöschen und einreduzieren lassen. Zum Schluss die Paradeiser/Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und einer kleinen Prise Zucker würzen und gut durchschwenken.
Spargelgemüse auf einem Teller anrichten, die Putenstreifen dekorativ auf das Gemüse legen und mit Saft beträufeln.
Ein Kochtipp von Edith Spitzer.
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