Osteria di Villafredda
Via Liruti 7
I-33017 Loneriacco di Tarcento, Italien
Telefon: +39-0432-792 153
Email: info@villafredda.com
www.villafredda.com
Sonntag am Abend und Montag Ruhetag.
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Eine Osteria zum Verlieben
Die Osteria di Villafredda (
klick zum TV/Web-Video) steht auf historischem Boden. Das Gebäude und auch die umliegenden haben Jahrhunderte alte Wurzeln und wer im Sommer draußen Platz findet versteht, dass auch unsere Ahnen schon wussten, wie ein schönes Stück Natur für ein Haus aussehen sollte. Die Osteria ist ein massiver Steinbau. Die Steine treten in ihrer Urform zu Tage und schaffen, verbunden mit viel Holz, ein urig romantisches Ambiente. Ein Landgasthaus nach Wunsch. Die Räumlichkeiten innen sind unterschiedlich gehalten und selbstverständlich gibt es - wie in dieser Region üblich - einen Fogolar.
Luca arbeitete schon einige Jahre davor in der Osteria Villafredda, bevor er sie mit seiner Frau Barbara im Jahr 2000 übernahm. Seit dem verfolgt er konsequent seine Küchenphilosophie, die im Wesentlichen auf drei Säulen basiert, die eigentlich jedem Wirt Laternen in der oft dunklen kulinarischen Wüste sein sollten. Die Auswahl der optimalen Grundmaterialien, die ideale Verwandlung von Lebensmitteln in genussvolles Essen und natürlich die Präsentation, die umso einfacher ist, wenn Grundmaterialien und Verarbeitung sich auf höchstem Niveau befinden.Regionale Küche der besten Art
Die Cjalcions di Villafredda, köstliche Ravioli mit Topfen, Rosinen und Kräutern. Bestreut mit geräuchertem Ricotta. Eine typisch karnisches Gericht. Die Kräuterfüllung mit Rosinen gehen eine bemerkenswerte Symbiose ein. Man steht vor der Frage, ob es eine Süßspeise ist oder nicht, egal, sie schmecken famos. Mit Lardo auf Polenta mit Salami geht die kulinarische Reise durch die Region weiter. Auf der heißen Polenta erhitzt sich der Lardo und entwickelt dabei sein volles Aroma. Die kräftige, gut gewürzte Haussalami schmeckt ebenfalls nach mehr. Die Tagliatelle - selbstredend hausgemacht - mit einer Fleisch/Tazzelenghesauce bringen Luca Braidots Küchenverständnis mehr als würdig zum Ausdruck. 
Die Hauptspeise Schweinefilet mit Kartoffeln war äußerst schmackhaft. Absolut fettfrei, saftig, butterweich und eine ausgewogene Gewürznote, die dem Gericht eine weitere Facette verleiht. Die angebotenen offenen Bioweine stammen vom Weingut Mont` Albano aus Pozzuolo del Friuli, das von Lucas Bruder betrieben wird. Das man auf die Nachspeisen auf keinen Fall verzichten sollte, möchte ich besonders erwähnen.Wenn man für das viergängige Menü € 30,-- bis € 35,-- einkalkuliert, hat man die Speisekarte nach oben aufs Schärfste ausgereizt. Beste Qualität zum guten Preis, auch das ist Teil der Philosophie von Luca Braidot in seiner Osteria di Villafredda.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
Video - Osteria di Villafredda
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