Mit Spargel gefüllte Rouladen vom Kalb
Zutaten (für 4 Personen):
4 Kalbsschnitzel
1 Bund weißer Spargel
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer,
Chili
Senf
Butter
Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel dünn ausklopfen, auf einer Seite salzen, pfeffern und mit Chili würzen, auf der zweiten Seite mit Senf bestreichen und fein gehackter Petersilie bestreuchen. Pro Schnitzel verwenden Sie je nach Größe drei bis vier dünne, geschälte Spargel und geben Sie diese auf das marinierte Schnitzel. Einrollen. Butter in einer Pfanne erwärmen und die Rouladen von allen Seiten kurz anbraten. Mit Wasser aufgießen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze ins Backrohr schieben.
Zu den Rouladen vom Kalb schmecken Salzkartoffel und eine Spargelsauce.
Ein Kochtipp von Edith Spitzer.
