Marzipantaler
Zutaten:
150 g Dinkelmehl
80 g Staubzucker
1 P. Vanillinzucker
1/2 P. Backpulver
150 g geriebene Mandeln
150 g Butter oder Margarine
1 Ei
Ribiselmarmelade/Johannisbeerkonfitüre
400 g Marzipan-Rohmasse
1 Becher dunkle Schokoladeglasur
1 Becher weiße Schokoladeglasur
Zubereitung:
Dinkelmehl, Staubzucker, Vanillinzucker und Backpulver versieben. In der Mitte eine Mulde bilden und die Zimmertemperatur warme Butter, das Ei und die Mandeln hinzufügen. Gut verkneten. Den Mürbteig rund eine Stunde kalt stellen.
Den Teig scheibenweise auf einer bemehlten Unterlage dünn - ungefähr 3 mm - ausrollen und kleine Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze (180 °C) rund 10 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.
Anschließend die Marzipanmasse zwischen einer Frischhaltefolie dünn ausrollen und gleich große Kekse ausstechen. Tipp: Keksform beim Ausstechen in Staubzucker tauchen, dann bleibt die Marzipanmasse nicht kleben. Die Teig-Kekse mit Marmelade bestreichen, die Marzipan-Kekse aufsetzen und mit Schokolade glasieren.
Ein Backtipp von Edith Spitzer.
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