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Marzipanmus

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann.
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Marzipanmus

Zutaten:
250 g Marzipan
1/4 l Milch
2 Eidotter
80 g Zucker
6 Blatt Gelatine
1/4 l Sahne / Obers
2 EL Rum
Amarenakirschen

© Brigitte Kaufmann, Villach / Marzipanmus

Zubereitung Marzipanmus:
Marzipan in kleine Stücke schneiden, in Milch und Rum aufkochen und glatt rühren. Dotter und Zucker schaumig schlagen, dann unter ständigem Rühren die Milchmasse eingießen und bei kleiner Hitze kochen bis eine cremige Masse entsteht.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Creme auflösen, abkühlen lassen und halbfestes Schlagobers / Schlagsahne unterziehen. Einige Stunden kühl stellen.

Nockerl ausstechen und mit Amarenakirschen servieren!

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.



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