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Lachsforelle mit Gemüse und Polentanockerln - mit Video

Bernhard Trügler, Alte Point, bereitet eine Lachsforelle zu.

Lachsforelle mit Gemüse und Polentanockerln
klick zum TV/Koch-Video

Zutaten:
Fisch:
1 Lachsforelle (ca. 500 g)
Salz
(glattes) Mehl
Butterschmalz

Gemüse:
300 g Gemüse nach Saison
1/8 l Gemüsebrühe
15 g Butterflocken

Polenta:
80 g Polenta
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
Salz

Zubereitung:
Polenta:

Polenta mit Milch und Wasser aufgießen
nach Geschmack salzen
ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Polenta cremig ist; zwischendurch immer wieder umrühren

Gemüse:

grob geschnittenes Gemüse mit Gemüsebrühe und Butterflocken ca. 10 Minuten bissfest dünsten

Lachsforelle:

Lachsforelle filettieren und portionieren
mit hochwertigem Salz würzen
Lachsforelle auf der Hautseite bemehlen
im erhitzten Butterschmalz auf der bemehlten Hautseite braten bis die Fischfilets einen hellen Rand bekommen
wenden, vom Herd nehmen und 7 Minuten ziehen lassen

Ein Rezept von Bernhard Trügler, Gasthof Alte Point in Arriach.

Kochvideo - Lachsforelle mit Gemüse und Polentanockerln

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