Kirschenkuchen

Kirschenkuchen

Zutaten:
500 g Kirschen
4 Eier
150 g Butter
150 g Zucker
180 g Mehl
1 P. Vanillin-Zucker
1/2 P. Backpulver
Abrieb einer Zitrone
Salz
Kirschschnaps

Zubereitung:
Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. (Tipp: Das Eiklar ist steif, wenn man die Schüssel, in der das Eiklar gerührt wurde, umdrehen kann, ohne dass der Inhalt auf den Boden fällt.) Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Nach und nach das steif geschlagene Eiklar und das mit Backpulver vermengte Mehl hinzufügen. Zum Schluss die abgeriebene Schale einer Zitrone und das Kirschwasser unterheben.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die entkernten Kirschen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Ein Backtipp von Edith Spitzer.


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