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Kastaniencremesuppe mit Garnelen

In ca. 40 Minuten eine leckere Suppe.
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Kastaniencremesuppe mit Garnelen

Zutaten (für 4 Personen):

2 Zwiebeln
1 TL Butter
250 g geschälte Maroni (frisch oder tiefgekühlt)
200 ml Cranberry-Saft
1 l Suppenbrühe
250 g Zuckerschoten
200 g Riesengarnelen (roh, geschält)
4 Stängel Salbei
1 TL Olivenöl
4 EL getrocknete Cranberries
100 ml Schlagobers/Sahne
Pfeffer, Salz

Kastaniencremesuppe mit Garnelen

Zubereitung Kastaniencremesuppe:

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Maroni und Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten. Mit Cranberry-Saft ablöschen und mit Suppe aufgießen. Salbei waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Ein paar schöne Blättchen für die Dekoration aufbewahren. Salbei in die Suppe geben und 30 Minuten kochen. Die Kastaniensuppe im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. Garnelenschwänze der Länge nach halbieren, dabei den dunklen Darm entfernen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelenschwänze von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Cranberries und Zuckerschoten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.

Schlagobers/Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe mixen. Kastaniencremesuppe mit Garnelen, Zuckerschoten und Cranberries anrichten und mit Salbei garnieren.

Tipp: Je nach Saison können sie auch frische Maroni (Edelkastanien) für die Suppe verwenden. Dafür ca. 300 g quer zur Faser einritzen und bei 200 Grad im Ofen je nach Größe 20–30 Minuten braten. In ein feuchtes Tuch wickeln, ein paar Minuten ruhen lassen und dann schälen. Alternativ zu tiefgekühlten Maroni, bieten immer mehr Supermärkte auch vakuumierte vorgebratene Maroni ohne Schale an.

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