Hefezopf
Zutaten:
250 g Schlagsahne/Obers
500 g Weizenmehl
1 P. Trockenbackhefe
80 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
2 Eier
1 Eiweiß
etwas Weizenmehl
Zum Bestreichen: 1 Eigelb und 1 EL Milch
Zubereitung Hefezopf:
- Obers/Sahne in einem kleinen Topf erwärmen.
- Mehl mit Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Zitroneneschale, Vanillin-Zucker, Eier, Eiweiß, Salz und die warme Sahne/Obers hinzugeben.
- Die Zutaten mit dem Handmixer (mit Knethaken) zunächst kurz auf niedriger dann etwa für fünf Minuten auf höchster Stufen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Danach den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort rund 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Den Hefeteig ein wenig mit Mehl bestäuben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
- Aus dem Hefeteig zwei bis drei Teigrollen machen und einen Zopf flechten und auf ein gefettetes Backblech legen.
- "Flechtkünstler" können zwei Zöpfe, die aus je drei Rollen geformt wurden, kombinieren.
- Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf bestreichen.
- Den Zopf nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen bei 180 Grad vorheizen (Ober/Unterhitze), Heißluft etwa 160 Grad.
- Hefezopf etwa 35 Minuten backen.
Ein Rezept von Margret Schatzmayr.
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