Haselnussmakronen
Zutaten (ca. 70 Stück):
200 g Haselnüsse
300 g Staubzucker
4 Eiklar
Nougatmasse oder Marmelade zum Füllen
Zubereitung:
- Die ganzen Haselnüsse am besten in einer Pfanne trocken rösten.
- In ein Geschirrtuch geben und damit die Schalen abreiben.
- Die Haselnüsse fein reiben.
- Haselnüsse mit Zucker und Eiklar vermischen und über Wasserdampf so lange rühren, bis die Masse Blasen wirft.
- Abkühlen lassen, dann die Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ungefähr 140 Stück Busserln "dressieren".
- Diese ungefähr 20 Minuten trocknen lassen und dann im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad 7 bis 8 Minuten backen. Dabei das Backrohr unbedingt einen Spalt breit offen lassen.
- Nach dem Auskühlen jeweils 2 Makronen mit Marmelade oder Nougatmasse zusammensetzen.
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