Doppel-Baiser
Zutaten:
Mürbteig:
250 g Mehl
180 g Butter
2 Esslöfflel Zucker
2 Eidotter
1 Pkg. Vanillezucker
Weiters:
2 Eiweiß
175 g Staubzucker
100 g Ribiselmarmelade (rote Johannisbere)
Butter für das Blech
Zubereitung Doppel-Baiser:
- Alle Zutaten für den Teig verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde ruhen lassen
- Teig auf bemehlter Arbeitsplatte messerücken-dick ausrollen, ca. 3 cm große (ø) Kekse (Teigscheiben) ausstechen und auf das befettete, leicht bemehlte Backblech legen
- Das Eiweiß sehr steif schlagen, dann langsam den Zucker einrieseln lassen
- Wenn die Baisermasse ganz fest und glänzend ist, in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf jede Teigscheibe eine Haube spritzen.
- Danach im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ungefähr 12 Minuten backen
- Das Baiser sollte noch hell sein
- Die Kekse auf einem Kuchengitter erkalten lassen
- Die Marmelade mit etwas heißem Wasser (oder beliebige Spirituose) verrühren, die Unterseite der Kekse damit bestreichen und zusammenkleben.
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