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Blunzn-Mohn-Terrine

Blunzn-Mohn-Terrine
ist eine Spezialität von Monika Huber-Riedler, der hochdekorierten Köchin und Wirtin vom Wirtshaus im Demutsgraben bei Zwettl im niederösterreichischen Waldviertel.
Zutaten:
Terrine:
1/16 l Obers
1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
1/2 kg Blutwurst, grob würfelig geschnitten
200 g Graumohn gerieben
3 Blatt Gelatine
Salz, Pfeffer, Majoran
Kraut:
40 g Zucker, karamellisiert
kleiner Krautkopf geschnitten
Salz, Pfeffer, Essig und Öl
Zubereitung:
Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Form gießen und ungefähr 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Die erkaltete Blunz-Mohn-Terrine aus der Form stülpen, aufschneiden und mit dem marinierten Kraut anrichten.
Lesen Sie auch:
- Schweinskotelett mit Kürbisfülle im Zwicklsaftl mit Erdäpfelschupfnudeln
- Biertiramisu
- Wirtshaus im Demutsgraben
- Privatbrauerei Zwettl, Waldviertel in Niederösterreich

Kochvideo - Blunzn-Mohn-Terrine
Ein Kochtipp von Hans Varga.
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