Baumkuchenspitzen
Zutaten:
250 g Butter oder Margarine
5 Eier
200 g Zucker
125 g Mehl
125 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
1 EL Rosenwasser
1 MSp. Zimt
Rum
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Füllung:
100 g Feine Marzipan Rohmasse
50 g Puderzucker
Rum
Dekoration:
Kuvertüre Zartbitter
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten gut verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, eine dünne Teigschicht gleichmäßig daraufstreichen, das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene einschieben und alles bei starker Hitze (250 °C) hellgelb backen.
Danach eine 2. Teigschicht gleichmäßig dünn darauf streichen und gleichfalls 1 - 2 Minuten hellgelb backen. So weiter verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Nach dem Backen die Kuchenplatte halbieren.
Für die Marzipanfüllung alle Zutaten verrühren. Eine Hälfte mit der Marzipanmasse bestreichen, die zweite Kuchenplatte darauflegen, fest andrücken, den Kuchen zuerst in schmale Streifen und danach in Dreiecke schneiden. Kuvertüre bei mäßiger Wärme schmelzen, verrühren und die Dreiecke damit überziehen.
Ein Rezept von Schwartau-Backwelt.
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